Oggi vi suggerisco dei dolcetti davvero golosi ideali per tutta la famiglia. L’eclairs al cioccolato ricetta bimby. Ripieni di crema chantilly.
ECLAIRS AL CIOCCOLATO RICETTA BIMBY
INGREDIENTI PER 14 ECLAIRS
150 gr latte
80 gr burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero
120 gr farina 00
3 uova
PER LA FARCIA :
500 gr latte intero
100 gr zucchero
1 bustina vanillina
80 gr farina 00
2 cucchiai cacao amaro
250 gr panna tipo holpà
PER LA GLASSA AL CACAO :
250 gr zucchero a velo
50 gr cacao amaro
8 cucchiai acqua calda
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa prepariamo la crema : Nel boccale del bimby versate il latte, lo zucchero, la farina, la vanillina e il cacao 7 min. 90 gradi vel.4
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna nel boccale, mi raccomando dovrà essere freddo, io infatti lo metto sempre in frigo o nel congelatore fino a quando toccandolo non sarà ghiacciato.
Inserite la panna e aumentate da vel. 1 a vel. 6 pian piano per 1 min.
Versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Adesso prepariamo l’eclairs : Nel boccale del bimby inserite latte, burro, sale e zucchero 5 min. 100 gradi vel.1
Aggiungete la farina 20 sec. vel.4
Lasciate raffreddare 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in questo caso io ho usato il piatto per dolci del DELONGHI quindi non occorre foderare.
Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungete uno alla volta le uova, mescolate per altri 30 sec. vel. 5
Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare sopra una gratella.
Trasferite la crema in una siringa per dolci, quindi farcite i vostri dolcetti.
Infine versiamo in una terrina lo zucchero a velo e il cacao, mescolate per bene, quindi immergete a metà gli eclairs, lasciateli scolare sopra una gratella.
Mettete in frigo per una mezz’oretta e servite.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa prepariamo la crema : In un pentolino sbattete versate il latte, lo zucchero, il cacao, la vanillina e la farina setacciata, portate sul fuoco e
lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo montate la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, appena la crema sarà completamente fredda, versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Adesso occupiamoci dell’eclairs :
Inserite il burro, il latte, lo zucchero e il pizzico di sale in una pentola, portate a bollore. Aggiungere gradualmente la farina, a poco a poco e mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, inserite
le uova una alla volta, ogni volta mescolando accuratamente l’impasto. Lasciate raffreddare 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi rivestite la placca da forno con la carta forno, in questo caso io ho usato il piatto per dolci del DELONGHI quindi non occorre foderare.
Aggiungete uno alla volta le uova, mescolate continuamente.
Trasferite l’impasto in una sac a poche, formate dei bastoncini distanziandoli tra di loro, quindi infornate per 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare sopra una gratella.
Trasferite la crema in una siringa per dolci, quindi farcite i vostri dolcetti.
Infine versiamo in una terrina lo zucchero a velo e il cacao, mescolate per bene, quindi immergete a metà gli eclairs, lasciateli scolare sopra una gratella.
Mettete in frigo per una mezz’oretta e servite.