Stasera ho a cena degli amici, quindi ho deciso di preparare a crostata ricotta e arancia ricetta bimby. Un gusto delicatissimo.
INGREDIENTI STAMPO 20 CM
buccia di un limone
1 pizzico di sale
250 gr di farina 00
125 gr zucchero
125 gr burro
1 uovo
La punta di un cucchiaino di lievito
PER LA FARCITURA :
400 gr ricotta
100 gr zucchero
la scorza di mezza arancia
succo di mezza arancia
PREPARAZIONE BIMBY :
Versate nel boccale tutto lo zucchero e la scorza del limone, polverizzatelo 10 sec. a vel. turbo
Aggiungete la farina, il pizzico di sale, il lievito, l’uovo e il burro.
Lavorate 20 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta all’arancia : Sgocciolate la ricotta in un colino, in modo tale che perde tutto il suo liquido.
Inserite all’interno del boccale tutto lo zucchero e la buccia dell’arancia polverizziamo 1 minuto velocità 10.
Applicate la farfalla e aggiungete la ricotta 1 minuto velocità 4, dal foro versate il succo d’arancia.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate 20 cm imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la crema di ricotta all’arancia livellandola per bene, con la rimanente pasta frolla create dei cuori e stelline, adagiateli sopra la crema, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 35/40 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo eservite
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del limone, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo per trenta minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta all’arancia : In una terrina versiamo la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero polverizzato, la scorza dell’arancia grattugiata e il succo d’arancia, lavorate con uno sbattitore elettrico o fruste a mano fino a quando otterrete una cremina.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Avvolgetelo nel mattarello e adagiate la pasta in uno stampo per crostate 20 cm imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la crema di ricotta all’arancia livellandola per bene, con la rimanente pasta frolla create dei cuori e stelline, adagiateli sopra la crema, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 35/40 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo eservite