Croissant sfogliati all’arancia

Sono ideali per la colazione o la merenda! Da farcire a vostro gusto, fragranti e profumati, grazie alla scorza d’arancia che ho voluto aggiungere per dare un tocco in più.

INGREDIENTI PER 16 CROISSANT :

450 g Farina 00 –
25 g lievito fresco –
250 g Latte tiepido – 60 g Zucchero –
50 g strutto –
La buccia di 1 Arancia Grattugiata –
3 Tuorli + 1 tuorlo per spennellare –
1 Pizzico Sale.

Per la farcia:
100 g Burro Morbido –
100 g Zucchero –

COME PREPARARE I CROISSANT :

Sciogli il lievito nel latte tiepido. Aggiungi la la buccia di arancia nel boccale,quindi tritura insieme allo zucchero 10 sec. vel. 8 Metti tutti gli ingredienti nel boccale. 4 Min. Vel. Spiga.
Fai lievitare nel boccale per 2 ore senza togliere il misurino dal coperchio.
Togli l’impasto dal boccale e dividilo in due parti. Quindi stendi due sfoglie rotonde.
Dividi ogni cerchio in 8 spicchi.
Lava il boccale.
Prepara la farcia mettendo il burro e lo zucchero nel boccale. 20 Sec. Vel.3.
Inizia a spalmare la farcia in ogni spicchio.
Inumidite con un pennello ed un po’ di acqua la punta più acuta dei triangoli in modo che quando li avvolgete rimangano belli chiusi.
Piegate la pasta per racchiudere il ripieno, quindi arrotolate il croissant,tirando leggermente la pasta ad ogni giro.
Metteteli su una teglia ricoperta da carta forno
Assicuratevi che siano distanziati perché cresceranno durante l lievitazione
Copriteli bene con la pellicola trasparente in modo che non facciano la crosta
Fate lievitare per 2-3 ore ad una temperatura di 20 gradi.
Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo ed aggiungete farina di pistacchio ( FACOLTATIVO)
Informate a forno gia’ preriscaldato
Cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti a seconda del forno.
Per la farcitura potete sbizzarrirvi : marmellata,crema, Nutella. Io li preferisco vuoti,magari poi li taglio per farcire al momento.

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY : Sciogliere il cubetto di lievito nel latte tiepido (non tutto, lasciarne da parte un po’ da aggiungere all’impasto se occorre)
riunire nella planetaria farina, zucchero, sale, burro, la scorza d’arancia grattugiata, i 3 tuorli
unire il lievito sciolto nel latte
lavorare a lungo fino a che non si sarà ottenuto impasto ben liscio, amalgamato ed elastico. (Adesso proseguite come sopra per la lievitazione). Per la farcia di burro e zucchero potete usare un normalissimo frullatore. Sé volete seguire tutte le mie ricette, vi invito ha diventare fans della mia paginetta : www.facebook.com/ghiottoneria