Per chi adora come me i peperoni, oggi vi suggerisco un primo piatto fresco e gustoso : Il cous cous con peperoni in agrodolce.
INGREDIENTI :
700 gr peperoni rossi
40 gr aceto balsamico
2 spicchio di Aglio
50 gr Olio extravergine di oliva
10 g di sale
30 gr Zucchero
200 gr cous cous
200 gr acqua
1/2 cucchiaino dado vegetale
foglie di basilico
1 noce di burro
PREPARAZIONE :
Lavate e asciugate i peperoni; privateli del picciolo, apriteli a metà, eliminate semi e filamenti interni e tagliateli a pezzi.
Versate l’olio in un tegame, unite l’aglio e lasciate rosolare qualche minuto.
Aggiungete i peperoni, il sale, due cucchiai di acqua e lasciateli cuocere a fiamma dolce per per circa venti minuti, fino acqua risulteranno morbidi.
Qualche istante prima di spegnere la fiamma, versate l’aceto mescolato con lo zucchero.
Mescolate molto bene.
Adesso occupiamoci del couscous : In un pentolino portate a bollore acqua, dado e l’olio, quando l’acqua comincia a bollire, spegnete la fiamma e aggiungete il couscous. Lasciate riposare per circa 3 minuti con il coperchio.
Trascorso il tempo, aggiungete 1 noce di burro, quindi sgranate con una forchetta.
Unite il couscous ai peperoni, sminuzzate il basilico e mescolate bene.
Servite freddo.