INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
150 ml acqua
100 gr cous cous
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 melanzana
sale Q.b
6 cucchiai sugo di pomodoro
foglie di basilico per la decorazione
1 noce di burro
olio di semi di arachidi
PREPARAZIONE :
Per prima cosa, tagliate a dadini la melanzana, mettetela a mollo con acqua e sale per mezz’oretta.
Successivamente, strizzatela bene e passatela nella farina.
Scaldate in una casseruola abbondante olio di semi di arachidi e tuffate le vostre melanzane, lasciatele in cottura fino a quando diventano dorate, scolateli su carta assorbente e mettetele da parte.
Nel frattempo in un pentolino portate a bollore 150 ml acqua con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e 1 punta di cucchiaio di sale, quando l’acqua comincia a bollire, spegnete la fiamma e aggiungete il couscous. Lasciate riposare per circa 5 minuti con il coperchio.
Trascorsi i cinque minuti, mettiamo una noce di burro, quindi con l’aiuto di una forchetta sgranate il vostro cous cous e conditelo con le melanzane e il sugo di pomodoro, (cliccate QUI per la ricetta ) .amalgamate per bene e Amalgamate per bene, servitelo nei piatti da portata con una grattugiata di ricotta salata fresca e decorate infine con foglie di basilico.