CORNETTI ALLA PIZZAIOLA

Nel boccale del bimby Inserite il lievito, lo zucchero il latte 1 min. 37 gradi vel. 2  Unite la farina e avviate il bimby tasto spiga 4 min, dal foro inserite il sale lo strutto a fiocchetti. Se l’impasto sembra troppo asciutto, aggiungete 20 grammi di latte tiepido. Prelevate  l’impasto dal bimby,  dovrà risultare morbido non appiccicoso, nel caso aiutatevi con un po’ di farina, mettetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio circa 2 ore, coprite con un panno da cucina, lasciate in un luogo tiepido o nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. Nel frattempo prepariamo la farcia : trasferite nel frullatore la mozzarella, la polpa di pomodoro, il sale, l’origano e l’olio, frullate per bene.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite la pasta in un piano da lavoro spolverizzato da farina, stendete la pasta formando un disco, aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro. Tagliate la pasta in sedici parti,   allargate leggermente il triangolo,  farcite con un cucchiaino di  composto di mozzarella, arrotolate per bene ed adagiate in una teglia rivestita da carta forno, coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. Trascorsa la lievitazione spennellate la superficie con la passata di pomodoro, una spolverata di parmigiano e origano.   Infornate a 180 gradi per 25/30 minuti. Lasciate raffreddare sopra una gratella, quindi adesso sono pronti da gustare.