Una morbidissima focaccia, con pomodorini e olive da accompagnare con un bel tagliere di salumi. La mia versione, sicuramente non è l’originale, ma vi assicuro che è buonissima!
Ingredienti
PER L'IMPASTO
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300 g Farina 00
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200 g Farina di grano duro
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300 g Acqua
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50 g Olio extravergine d'oliva (io ho usato olio spalmabile)
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5 g Zucchero
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10 g Lievito di birra
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15 g Sale
PER LA FARCIA
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150 g Pomodorini
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1 olive nere denocciolate (pugnetto)
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Origano
Preparazione
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Per prima cosa lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli in due parti e metteteli da parte, tagliate anche le olive denocciolate a metà. Nel boccale del bimby inserite l’acqua, il lievito e lo zucchero, 2 min. 37 gradi vel. 2.
Aggiungete le farine e l’olio azionate il bimby 4 min. spiga, dal foro inserite il sale. Trasferite l’impasto in un piano da lavoro leggermente oleato, formate una palla e adagiate in una terrina oleata coprite con il proprio coperchio. -
Lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno per due ore o fino al raddoppio. Oleate le mani e la teglia di 30 cm, adagiate l’impasto e con i polpastrelli allargate fino a ricoprire tutta la teglia. Adagiate i pomodori divisi a metà, facendo una lieve pressione nell’impasto, aggiungere le olive, l’olio e spolverizzate la superficie con sale e l’origano. Lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del orno per trenta minuti. Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 250 gradi per 25/30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
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