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COLOMBINE ALLE MANDORLE CON BIMBY

Se volete regalare qualcosa realizzato con le vostre manine, vi suggerisco di preparare le colombine alle mandorle con il bimby.

COLOMBINE ALLE MANDORLE CON BIMBY
  • Difficoltà:Media
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:3 colombine da 300 gr l’una
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Farina Manitoba 400 g
  • preparato per purè 100 g
  • Sale (non colmo) 1 cucchiaino
  • strutto o burro 50 g
  • Latte 400 ml
  • Lievito di birra fresco 10 g
  • Essenza di mandorla (fiala ( facoltativo )) 1/2
  • essenza arancia 1

PER LA COPERTURA

  • albume 2
  • Mandorle 50 g
  • Zucchero 100 g

Preparazione

CON LA PLANETARIA

  1. Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
    aggiungete lo zucchero, l’essenza arancia e mandorla.
    Aggiungete la metà della farina, il preparato per purè e iniziate ad impastare.
    Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
    Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
    Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
    Trascorso il tempo di riposo, riprendete a pasta,
    dividete prima in tre parti più grandi per creare il corpo e successivamente in sei parti più piccoli per creare le ali a metà e poi un altro pezzo lo dividere in 2 parti per creare le ali.
    Formate con la pasta più grande un salsicciotto che simulerà la pancia.
    Adagiatela sopra gli stampi da 300 gr l’uno
    Formate dei salsicciotti con i due pezzi rimanenti, quindi coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. ( Dovrà triplicare il suo volume )
    In un frullatore macinate lo zucchero con le mandorle e successivamente unite l’albumi e continuate a frullare, otterrete una cremina.
    Spalmate la glassa ottenuta sopra la superficie delle colombe, adagiate qualche mandorla qui e li e spargete con lo zucchero a velo.
    Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 160 gradi modalità statica per 25/30 minuti, sempre con il pentolino di acqua bollente.
    Sfornate, infilzate con uno spiedo e lasciate riposare a testa in giù.

CON IL BIMBY

  1. Versate nel boccale il latte ne metterete 3 min. 37 gradi vel. 2.
    Aggiungete il lievito, lo zucchero e l’essenza arancia e mandorla, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite la farina, il preparato per purè e azionate 20 sec. vel.4 unite il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità. Trascorso il tempo di riposo, riprendete a pasta,
    dividete prima in tre parti più grandi per creare il corpo e successivamente in sei parti più piccoli per creare le ali a metà e poi un altro pezzo lo dividere in 2 parti per creare le ali.
    Formate con la pasta più grande un salsicciotto che simulerà la pancia.
    Adagiatela sopra gli stampi da 300 gr l’uno
    Formate dei salsicciotti con i due pezzi rimanenti, quindi coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. ( Dovrà triplicare il suo volume )
    In un frullatore macinate lo zucchero con le mandorle e successivamente unite l’albumi e continuate a frullare, otterrete una cremina.
    Spalmate la glassa ottenuta sopra la superficie delle colombe, adagiate qualche mandorla qui e li e spargete con lo zucchero a velo.
    Polverizzate nel bimby lo zucchero e le mandorle 20 sec. vel. 7 unite gli albumi 30 sec. vel. 5 Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 160 gradi modalità statica per 25/30 minuti, sempre con il pentolino di acqua bollente.
    Sfornate, infilzate con uno spiedo e lasciate riposare a testa in giù.