COLOMBINE ALLE MANDORLE CON BIMBY

CON LA PLANETARIA

1. Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito nel latte temperatura ambiente,
   aggiungete lo zucchero, l’essenza arancia e mandorla.
   Aggiungete la metà della farina, il preparato per purè e iniziate ad impastare.
   Aggiungete il sale ed a poco a poco la rimanente farina sempre con la planetaria in movimento.
   Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
   Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità.
   Trascorso il tempo di riposo, riprendete a pasta,
   dividete prima in tre parti più grandi per creare il corpo e successivamente in sei parti più piccoli per creare le ali a metà e poi un altro pezzo lo dividere in 2 parti per creare le ali.
   Formate con la pasta più grande un salsicciotto che simulerà la pancia.
   Adagiatela sopra gli stampi da 300 gr l’uno
   Formate dei salsicciotti con i due pezzi rimanenti, quindi coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. ( Dovrà triplicare il suo volume )
   In un frullatore macinate lo zucchero con le mandorle e successivamente unite l’albumi e continuate a frullare, otterrete una cremina.
   Spalmate la glassa ottenuta sopra la superficie delle colombe, adagiate qualche mandorla qui e li e spargete con lo zucchero a velo.
   Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 160 gradi modalità statica per 25/30 minuti, sempre con il pentolino di acqua bollente.
   Sfornate, infilzate con uno spiedo e lasciate riposare a testa in giù.

CON IL BIMBY

1. Versate nel boccale il latte ne metterete 3 min. 37 gradi vel. 2.
   Aggiungete il lievito, lo zucchero e l’essenza arancia e mandorla, quindi emulsionate il tutto 1 min. vel. 3/4. Unite la farina, il preparato per purè e azionate 20 sec. vel.4 unite il sale 4 min. vel. spiga, nel frattempo aggiungete lo strutto dal foro e lame in movimento poco alla volta, coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al proprio raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo nella parte bassa, che mantiene una buona umidità. Trascorso il tempo di riposo, riprendete a pasta,
   dividete prima in tre parti più grandi per creare il corpo e successivamente in sei parti più piccoli per creare le ali a metà e poi un altro pezzo lo dividere in 2 parti per creare le ali.
   Formate con la pasta più grande un salsicciotto che simulerà la pancia.
   Adagiatela sopra gli stampi da 300 gr l’uno
   Formate dei salsicciotti con i due pezzi rimanenti, quindi coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno. ( Dovrà triplicare il suo volume )
   In un frullatore macinate lo zucchero con le mandorle e successivamente unite l’albumi e continuate a frullare, otterrete una cremina.
   Spalmate la glassa ottenuta sopra la superficie delle colombe, adagiate qualche mandorla qui e li e spargete con lo zucchero a velo.
   Polverizzate nel bimby lo zucchero e le mandorle 20 sec. vel. 7 unite gli albumi 30 sec. vel. 5 Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 160 gradi modalità statica per 25/30 minuti, sempre con il pentolino di acqua bollente.
   Sfornate, infilzate con uno spiedo e lasciate riposare a testa in giù.