CIAMBELLINE ALLA PANNA
INGREDIENTI PER 18 BISCOTTI :
250 gr di farina 00
75 gr di zucchero a velo
50 gr di burro
50 gr margarina
25 gr di fecola
1 uovo
Qualche goccia estratto vaniglia
1/2 bustina di lievito in polvere
4 cucchiai di panna fresca
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versate nel boccale lo zucchero polverizzate 20 sec. vel. 10 Successivamente inserite il resto degli ingredienti amalgamare: 15 sec. vel. 4 e subito dopo 1 min. vel. Spiga. Adagiate il composto in un contenitore con il proprio coperchio o avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per trenta minuti. Trascorso il tempo di riposo, adagiate la pasta su un piano da lavoro spolverizzato di farina, stendete la pasta aiutandovi con un mattarello, allo spessore di circa mezzo cm, ritagliare i biscotti con l’aiuto di un taglia pasta e con un beccuccio per sac a poche create un buco più piccolo al centro del biscotto. Adagiate su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° forno precedentemente preriscaldato statico per 10/15 minuti circa, devo essere leggermente coloriti. Lasciar raffreddare e servire.
PREPARAZIONE TRADIZIONALE :
Per prima cosa polverizzate lo zucchero in un frullatore, successivamente mescolate la farina con la fecola, versateli sopra un piano da lavoro e fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, la panna l’estratto vaniglia, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro e la margarina a tocchetti. Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno. Adagiate il composto in un contenitore con il proprio coperchio o avvolgete nella pellicola, trasferite nel frigo per trenta minuti. Trascorso il tempo di riposo, adagiate la pasta su un piano da lavoro spolverizzato di farina, stendete la pasta aiutandovi con un mattarello, allo spessore di circa mezzo cm, ritagliare i biscotti con l’aiuto di un taglia pasta e con un beccuccio per sac a poche create un buco più piccolo al centro del biscotto. Adagiate su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° forno precedentemente preriscaldato statico per 10/15 minuti circa, devo essere leggermente coloriti. Lasciar raffreddare e servire.
