CIAMBELLA AL LIMONE IMPASTO SENZA BURRO CON IL BIMBY
INGREDIENTI :
1 pizzico di sale
6 uova
200 ml acqua
300 gr farina 00
120 ml di Olio di semi
1 Bustina di Lievito
300 gr zucchero
la buccia di 2 limoni
PREPARAZIONE BIMBY :
Posizionare nel boccale la farfalla aggiungere gli albumi, il pizzico di sale e montare a neve fermissima per circa 5 min vel. da 2 a 4 .
Trasferiteli in una terrina, senza lavare il boccale inserire la farina, lo zucchero e il lievito , mescolare per 5 sec. vel 5 aggiungere l’olio, i tuorli d’uovo, l’acqua, la buccia dei limoni lavata e grattugiata, aziona il bimby 30 sec. vel 5 fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere manualmente gli albumi montati a neve facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate l’impasto ottenuto nello stampo ( senza imburrare ).
Traferite in forno per 1 ora circa (160 ° ), prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia completamente cotto. Sfornate estrarre dal forno e rigirarlo delicatamente a testa in giù, mettendolo a raffreddare sul collo di una bottiglia.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa preriscaldate il forno a 160 gradi. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e mettete da parte. Adesso sbattete i tuorli con l’acqua, l’olio e la scorza grattugiata dei limoni. Lavorate finche non diventa un composto spumoso, adesso unite la farina mescolata al lievito setacciati, aggiungete anche lo zucchero e mescolate.
Adesso incorporate questo composto agli albumi montati in precedenza e amalgamate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto, finche non diventa bello liscio ed omogeneo.
Infine versate tutto il composto nella teglia senza imburrare.
Traferite in forno per 1 ora circa, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia completamente cotto.
Sfornate estraete dal forno e rigirarlo delicatamente a testa in giù, mettendolo a raffreddare sul collo di una bottiglia.
