I cestini di pasta frolla tiramisu, sono dei golosi dolcetti, ideali da servire come fine pasto. Delicati e Irresistibili al primo morso.
INGREDIENTI PER 18 CESTINI :
90 gr zucchero
la buccia di 1 limone
320 gr farina 00
1 uovo
130 gr burro
1 pizzico di sale
PER LA CREMA
375 gr mascarpone
1 cucchiaio colmo di caffe solubile
300 ml panna
135 gr zucchero a velo
cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE MAMBO :
Versate nel boccale tutto lo zucchero, polverizzare 10 sec. a vel. 10
Aggiungere la farina, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, l’uovo, e il burro.
Lavorare 25 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Ricavate con un coppa pasta a forma di fiore i cestini, che dovrete adagiare in una teglia per cupcake capovolta e imburrata ed infarinata o come ho fatto io posizionare sopra i pirottini, mi raccomando piccoli come nel video.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura, appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Con la rimanente pasta frolla create dei mini cuoricini, cuocere per circa 8/10 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo prepariamo la crema :
Scaldare un parte di panna e sciogliete il caffe solubile.
Versare nel boccale freddo la panna senza farfalla per 1 min. a vel. 6
Trasferitela in una terrina, senza sciacquare il boccale inserite la farfalla e aggiungete il mascarpone insieme allo zucchero e la cremina di caffe, azionate il mambo 2 min. vel. 2
Aggiungete la panna 1 min. o poco più vel.1
Riempite una sac a poche e farcite i cestini, decorate con cacao amaro e qualche biscottino.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare la frolla in frigo coperta da pellicola per mezz’ora.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato, dovrà essere mezzo cm di spessore.
Ricavate con un coppa pasta a forma di fiore i cestini, che dovrete adagiare in una teglia per cupcake capovolta e imburrata ed infarinata o come ho fatto io posizionare sopra i pirottini, mi raccomando piccoli come nel video.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti circa o fino a leggera doratura, appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente e poi staccateli dai pirottini con delicatezza.
Con la rimanente pasta frolla create dei mini cuoricini, cuocere per circa 8/10 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo prepariamo la crema :
Scaldare un parte di panna e sciogliete il caffe solubile.
In una terrina versate tutto il mascarpone, lo zucchero e cominciate a lavorare con le fruste elettriche, unite la cremina di caffe e successivamente incorporate la panna ben montata.
Riempite una sac a poche e farcite i cestini, decorate con cacao amaro e qualche biscottino.