Se siete alla ricerca di un primo piatto facile, gustoso ed economico, vi suggerisco il risotto zucchine carote e funghi. Io ho usato il Mambo
RISOTTO ZUCCHINE CAROTE E FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
1 cipolla
30 gr di olio extravergine di oliva
750 gr di acqua
1 cucchiaio di dado vegetale
350 gr di riso carnaroli
1 pezzetto di burro
2 carote
1 zucchina
1 scatola di funghi
PREPARAZIONE MAMBO
Per prima cosa sbucciare le verdure e tagliare a pezzi.
Inserite nel boccale le verdure 10 sec. vel. 6, trasferire nella caraffa antiaderente con il cucchiaio in dotazione e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 120° vel. 1 calore 7, aggiungere il riso e i funghi 3 min. 120° vel. 1 calore 7.
Versate l’acqua e il dado, salare e cuocere: 15 min. 100° vel. 1 calore 7.
Mantecare con il burro e il parmigiano. 1 min. vel.2 calore 7.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciare le verdure, tagliare a pezzetti e mettetela da parte.
Prendete una casseruola, versate l’olio, aggiungere la cipolla affettata e le verdure e lasciare rosolare.
Aggiungere il riso e i funghi, tostare.
Versare l’acqua tiepida non fredda!, il dado e aggiustate di sale.
Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il parmigiano e il burro.