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Cestini di crepes con risotto alla zucca

Un primo piatto molto particolare,gustoso e delicato al palato,da realizzare per i nostri ospiti!! Cestini di crepes con risotto alla zucca .pizap.com14247778051221 Per la ricetta delle crepes cliccate QUI     Per il risotto alla zucca : 400 gr di zucca
1 scalogno
30 gr di olio EVO
50 ml di vino bianco secco (1/2 misurino)
700 gr di acqua – 100 g galbanino
1 cucchiaio di dado vegetale
300 gr di riso carnaroli
burro e parmigiano q. b.
sale q. b. Mettere nel boccale lo scalogno, e 100 g zucca, tritare: 10 sec. vel. 5, ora unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Versare il brodo (o l’acqua + il dado bimby), aggiungere i restanti 300 gr di zucca tagliata a pezzi, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1. Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola. Dopo aver cotto tutte le creps e il risotto,prendete uno stampo per muffin,io ho usato quello in silicone,sè non avete questo imburrate gli stampi. Aggiungete 1 crepes per ogni stampo,una manciata di galbanino a cubetti e una spolverata di parmigiano. Portate in forno già preriscaldato a 170 gradi per 35 minuti.

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