Ho deciso di preparare qualcosa di goloso per la colazione : Le brioche girelle glassate all’arancia bimby. Soffici e profumate.
BRIOCHE GIRELLA CON CANDITI
INGREDIENTI PER 15 GIRELLE :
PER LA PASTA BRIOCHE :
300 gr farina manitoba
125 ml latte
5 gr lievito di birra
50 gr zucchero
1/2 cucchiaino raso di sale
25 gr strutto
la buccia di un’arancia
1 punta di colorante in polvere giallo
100 gr burro
canditi
la scorza di un’arancia
uva sultanina
zucchero semolato
zucchero a velo
PREPARAZIONE BIMBY :
Inserire nel boccale del bimby il latte a temperatura ambiente, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia, il colorante e il lievito, azionare 1 min. 37 gradi vel. 4.
Unire la farina e azionare 4 minuti spiga, dal foro con lame in movimento aggiungere sale e strutto.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Riprendere la pasta brioche e stenderla in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Formate un rettangolo, spalmare su tutta la superficie il burro morbido.
Unire la buccia zucchero semolato a pioggia, la buccia grattugiata dell’arancia, i canditi e l’uva sultanina.
Arrotolare e tagliare in pezzi di 2 cm l’uno, trasferire negli stampi per muffin, coprire con la pellicola e lasciare lievitare nel forno con luce accesa per 30 minuti.
Trascorso il tempo, infornare a 180 gradi per 20 minuti con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Appena sfornati lasciate intiepidire, spargere la superficie con lo zucchero a velo e servire.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nel latte temperatura ambiente,
aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia e il colorante
Unire la farina e lavorare a vel.4
Quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite il sale e lo strutto a fiocchietti.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta, coprire con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno con lucina accesa e un pentolino di acqua bollente messo di lato, che mantiene una buona umidità.
Riprendere la pasta brioche e stenderla in un piano da lavoro spolverizzato di farina.
Formate un rettangolo, spalmare su tutta la superficie il burro morbido.
Unire la buccia zucchero semolato a pioggia, la buccia grattugiata dell’arancia, i canditi e l’uva sultanina.
Arrotolare e tagliare in pezzi di 2 cm l’uno, trasferire negli stampi per muffin, coprire con la pellicola e lasciare lievitare nel forno con luce accesa per 30 minuti.
Trascorso il tempo, infornare a 180 gradi per 20 minuti con un pentolino di acqua bollente nella parte bassa del forno.
Appena sfornati lasciate intiepidire, spargere la superficie con lo zucchero a velo e servire.