Finalmente ho trovato lo stampo adatto, quindi oggi ho deciso di preparare le baguette bimby. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato.
BAGUETTE BIMBY
INGREDIENTI PER 3 SFILATINI :
500 farina manitoba
1 cucchiaino zucchero
300 ml acqua circa
5 gr lievito di birra
1 cucchiaino sale
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa preparare il lievitino :
Sciogliere il lievito con lo zucchero e una parte di acqua.
Aggiungete una parte di farina e mescolre bene, io ho usato un cucchiaio di legno, quindi chiudete con il proprio coperchio e lasciate riposare fino al raddoppio.
Versate l’acqua tiepida nella ciotola della planetaria, unite il lievitino e mescolate fino a quando si scioglie bene.
Aggiungete la farine, e azionate la planetaria per 5 minuti.
Nel frattempo aggiungete il sale, impastare nuovamente per altri 5 minuti, io alzo sempre a vel. 4/5.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e dividete la pasta in 3 pezzi di uguale peso.
Con questi creare arrotolando dei filoncini che andremo a far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Io li ho trasferiti nella teglia forata adatta per baguette, fare i tagli, spruzzare acqua nella superficie e infornare a 220 gradi forno caldo ventilato e cuocere fino a doratura, circa 25/30 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY
Per prima cosa preparare il lievitino :
Sciogliere il lievito con lo zucchero e una parte di acqua.
Aggiungere una parte di farina e mescolre bene, io ho usato un cucchiaio di legno, quindi chiudete con il proprio coperchio e lasciate riposare fino al raddoppio.
Versare tutta l’acqua nel boccale 1 min. 37 gradi vel. 1
Unire la farina, il lievitino e azionare
Aggiungete le farine 5 min. spiga
Dal foro aggiungete il sale con lame in movimento.
Formate un panetto e trasferite in una terrina oleata e lasciate lievitare con il proprio coperchio nel forno con luce accesa ed un pentolino di acqua bollente nella parte bassa fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, trasferite nel piano da lavoro infarinato e dividete la pasta in 3 pezzi di uguale peso.
Con questi creare arrotolando dei filoncini che andremo a far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Io li ho trasferiti nella teglia forata adatta per baguette, fare i tagli, spruzzare acqua nella superficie e infornare a 220 gradi forno caldo ventilato e cuocere fino a doratura, circa 25/30 minuti.