BISCOTTO ALLA MARMELLATA BIMBY
INGREDIENTI PER 18 BISCOTTI :
180 gr Farina 00
50 gr amido di mais
100 gr Burro
1 uovo
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
la scorza di mezzo limone
qualche goccia essenza vaniglia
PER LA FARCITURA E LA FINITURA :
Marmellata Q.b
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa versate nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, 10 sec. vel. 10.
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare brevemente: 20 sec. vel. 5.
Compattatela con le mani e avvolgetela in un foglio di pellicola, lasciate riposare nel frigo per trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno.
Ricavate con un taglia pasta tanti dischetti, schiacciate al centro per creare un incavo.
Disponeteli man mano sopra una teglia foderata da carta forno, distanziati l’uno dall’altra.
Portate in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, successivamente aprite il forno e schiacciate ancora al centro delle frolle; infornare per altri cinque minuti.
Scaldare la marmellata al microonde.
Sfornate i biscotti e spargetele con abbondante zucchero a velo.
Aiutandovi con un cucchiaino farcite il centro con la marmellata.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, l’amido, fate un buco al centro e versate lo zucchero a velo, l’uovo, la scorza grattugiata del limone, l’essenza vaniglia, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno.
Ricavate con un taglia pasta tanti dischetti, schiacciate al centro per creare un incavo.
Disponeteli man mano sopra una teglia foderata da carta forno, distanziati l’uno dall’altra.
Portate in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, successivamente aprite il forno e schiacciate ancora al centro delle frolle; infornare per altri cinque minuti.
Scaldare la marmellata al microonde.
Sfornate i biscotti e spargetele con abbondante zucchero a velo.
Aiutandovi con un cucchiaino farcite il centro con la marmellata.