BISCOTTI OCCHI DI BUE ALLA NUTELLA
IO HO UTILIZZATO LA MIA PASTA FROLLA 900 :
500 gr farina 00
150 gr zucchero
2 tuorli
qualche goccia estratto vaniglia
300 gr burro
PER IL RIPIENO
nutella Q.b
a piacere marmellata o crema dolce al latte
zucchero a velo Q.b
PROCEDIMENTO PLANETARIA
Per prima cosa riducete lo zucchero in polvere aiutandovi con un frullatore.
Versate nella planetaria la farina, lo zucchero ridotto a velo, l’estratto vaniglia, il burro e i tuorli.
Impastate con la frusta K prima velocità bassa e poi aumentate fino alla velocità 3, appena vedrete che diventa un impasto compatto, trasferitelo nel piano da lavoro formate una palla e avvolgete nella pellicola.
Lasciate riposare la frolla in frigo per dodici ore, più riposa e più avrete un’ ottimo risultato. Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Fateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcite la parte non bucata con la nutella.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.
PROCEDIMENTO CLASSICO
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro e aggiungete lo zucchero ridotto a velo, i tuorli, l’estratto vaniglia e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio, lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 12 ore.
Trascorso il tempo di riposo, spargete di farina il piano da lavoro o ricoprite con la carta forno, quindi stendete la pasta dello spessore di circa 1/2 centimetro, usate due taglia pasta di diverse dimensione per confezionarli.
Foderate una teglia con carta forno adagiate i vostri biscotti e lasciateli cuocere nel forno precedentemente preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Lasciateli raffreddare e successivamente spargete la superficie dei biscotti bucati con lo zucchero a velo e farcite la parte non bucata con la nutella.
Adagiate il biscotto bucato facendo una lieve pressione e sistemateli in un vassoio.