INGREDIENTI
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di strutto
1 uovo e 1 tuorlo
10 gr di ammoniaca
scorza di un limone
60 gr di latte tiepido in cui si sciogliera’ l’ammoniaca
una bustina di vanillina
PREPARAZIONE :
Versate lo zucchero 10 sec. vel. 5 successivamente unite tutto 20 sec. vel. 5 e poi compattate velocemente a mano) Formate la palla senza scaldarla troppo con le mani.
Stendere il panetto nel piano leggermente infarinato e formare i biscotti un tantino altini anche se poi cresceranno in forno.
Preparare un pochino di acqua in un piatto e dello zucchero in un altro.
Una volta formato il biscotto ,con due dita bagnate nell’acqua ,bagnare una faccia del biscotto ( nonna diceva proprio “lavargli la faccia “ ) e poi poggiare la stessa parte sullo zucchero. Disporre in teglia coperta di carta forno e cuocere ventilato assolutamente, per permettere all’ammoniaca di evaporare, 150° fino a doratura