BISCOTTI CANTUCCI SENZA GLUTINE BIMBY
INGREDIENTI :
125 gr fecola di patate
125 gr farina di riso
125 gr zucchero
2 uova piccole dimensioni
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr mandorle spellate
1 pizzico cannella in polvere
PREPARAZIONE CLASSICA :
Realizzare i cantucci senza glutine è stata la mia prima volta quindi vi dico da subito che consiglio di aggiungere più farina perché l’impasto era troppo morbido o a limite usare un solo uovo.
Su una spianatoia versate la farina e la fecola a fontana create un buco al centro e aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
Cominciate ad impastare, infine aggiungete le mandorle intere, lavorando ancora un po’ .
Con l’impasto ottenuto formate due cilindri, adagiate in una teglia rivestita da carta forno distanziati tra di loro, perché in cottura cresceranno.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti.
Appena sfornati lasciateli intiepidire e successivamente tagliateli allo spessore di 1 cm l’uno, adagiate nuovamente sulla teglia ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale inserite zucchero e la buccia del limone 30 sec. vel. 10
Aggiungete tutti gli ingredienti eccetto le mandorle 30 sec. vel. 5
Successivamente versate le mandorle 1 min. vel spiga
Con l’impasto ottenuto formate due cilindri, adagiate in una teglia rivestita da carta forno distanziati tra di loro, perché in cottura cresceranno.
Trasferite nel forno precedentemente preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti.
Appena sfornati lasciateli intiepidire e successivamente tagliateli allo spessore di 1 cm l’uno, adagiate nuovamente sulla teglia ed infornate a 180 gradi per 20 minuti.
