Taralli dolci di Pasqua senza glutine con anice e confettini
Dolcetti tipicamente pasquali i taralli dolci di Pasqua senza glutine profumati all’anice e decorati con confettini colorati sono una di quelle tradizioni insostituibili da riprodurre di anno in anno! Ogni regione ha la sua versione c’è quella siciliana vale a dire i cuddurri cu l’ova senza anice con il lievito, poi c’è la versione napoletana con il naspro, poi c’è la versione dei taralli di Castellammare tarallini piccoli e croccanti con la glassa, poi c’è la versione dei taralli avellinesi bolliti e glassati… Beh ce ne sono tante e tante varianti ma la base è sempre la stessa e comunque sono tutti gustosi e golosi e sanno di Pasqua…
Ingredienti dei taralli dolci di Pasqua senza glutine con anice e confettini:
- 500 gr di farina senza glutine per pasta frolla
- 1/2 bicchiere di olio o 100 gr di strutto o burro
- 3 uova intere + 1 albume (se occorre)
- 150 gr di zucchero
- scorza grattugiata di mezzo limone
- scorza grattugiata di mezza arancia
- 10 gr di ammoniaca o lievito vanigliato
- 15 ml di liquore anice o aroma all’anice
- un tuorlo e latte per spennellare
- confettini colorati per decorare
- Uova per decorare
Preparazione dei taralli senza glutine di Pasqua:
Per la preparazione dei taralli dolci di Pasqua senza glutine potrete utilizzare il metodo tradizionale della farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti oppure lavorare con una planetaria o con il Bimby.
Io ho utilizzato il Bimby.
Innanzitutto inserite nel boccale lo zucchero con la scorza di limone e lasciate lavorare per 10 secondi a velocità 8/9 in modo che venga ridotto tutto in polvere.
Quindi aggiungete gli altri ingredienti, sciogliendo l’ammoniaca in un dito di latte o acqua tiepida.
Lasciate lavorare e amalgamare per 2/3 minuti con funzione spiga.
Una volta pronto l’impasto dei taralli di Pasqua senza glutine scaravoltate su di un piano di lavoro infarinato e lasciarlo riposare per una mezz’oretta circa.
A questo punto recuperate la pasta e tagliatela in pezzetti e di ciascun pezzetto ricavatene un salsicciotto dello spessore pari a un centimetro e mezzo.
Date quindi forma ai taralli pasquali: dividete il salsicciotto in tanti segmenti da 15-20 cm, uniteli facendo delle trecce oppure intrecciate e unite gli estremi come a creare delle ciambelle sempre intrecciate al cui centro sistemate l’uovo e coprite con delle strisce di pasta frolla a croce.
Sistemate i taralli su di una placca rivestita di carta forno distanziandoli tra di loro, spennellateli con una emulsione di uovo e latte e cospargete di confettini colorati senza glutine.
Cuocete i taralli dolci di pasqua senza glutine in forno a 180° per circa 25-30 minuti dovranno risultare ben dorati.
Poi lasciateli raffreddare ed infine conservateli.
Potrete conservare i taralli dolci di pasqua senza glutine (quelli senza uovo) anche per un paio di settimane purché chiusi in un contenitore a chiusura ermetica e potrete mangiarli come sfizio in qualsiasi momento della giornata…
Buona Pasqua…
by Annagaia
