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Taralli dolci di Pasqua senza glutine

taralli dolci di pasqua senza glutine

Taralli dolci di Pasqua senza glutine con anice e confettini

Dolcetti tipicamente pasquali i taralli dolci di Pasqua senza glutine profumati all’anice e decorati con confettini colorati sono una di quelle tradizioni insostituibili da riprodurre di anno in anno! Ogni regione ha la sua versione c’è quella siciliana vale a dire i cuddurri cu l’ova senza anice con il lievito, poi c’è la versione napoletana con il naspro, poi c’è la versione dei taralli di Castellammare tarallini piccoli e croccanti con la glassa, poi c’è la versione dei taralli avellinesi bolliti e glassati… Beh ce  ne sono tante e tante varianti ma la base è sempre la stessa e comunque sono tutti gustosi e golosi e sanno di Pasqua…taralli dolci di pasqua senza glutine

Ingredienti dei taralli dolci di Pasqua senza glutine con anice e confettini:

  • 500 gr di farina senza glutine per pasta frolla
  • 1/2 bicchiere di olio o 100 gr di strutto o burro
  • 3 uova intere + 1 albume (se occorre)
  • 150 gr di zucchero
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • scorza grattugiata di mezza arancia
  • 10 gr di ammoniaca o lievito vanigliato
  • 15 ml di liquore anice o aroma all’anice
  • un tuorlo e latte per spennellare
  • confettini colorati per decorare
  • Uova per decorare

Preparazione dei taralli senza glutine di Pasqua:

Per la preparazione dei taralli dolci di Pasqua senza glutine potrete utilizzare il metodo tradizionale della farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti oppure lavorare con una planetaria o con il Bimby.

Io ho utilizzato il Bimby.

Innanzitutto inserite nel boccale lo zucchero con la scorza di limone e lasciate lavorare per 10 secondi a velocità 8/9 in modo che venga ridotto tutto in polvere.

Quindi aggiungete gli altri ingredienti, sciogliendo l’ammoniaca in un dito di latte o acqua tiepida.

Lasciate lavorare e amalgamare per 2/3 minuti con funzione spiga.

Una volta pronto l’impasto dei taralli di Pasqua senza glutine scaravoltate su di un piano di lavoro infarinato e lasciarlo riposare per una mezz’oretta circa.

A questo punto recuperate la pasta e tagliatela in pezzetti e di ciascun pezzetto ricavatene un salsicciotto dello spessore pari a un centimetro e mezzo.

Date quindi forma ai taralli pasquali: dividete il salsicciotto in tanti segmenti da 15-20 cm, uniteli facendo delle trecce oppure intrecciate e unite gli estremi come a creare delle ciambelle sempre intrecciate al cui centro sistemate l’uovo e coprite con delle strisce di pasta frolla a croce.

Sistemate i taralli su di una placca rivestita di carta forno distanziandoli tra di loro, spennellateli con una emulsione di uovo e latte e cospargete di confettini colorati senza glutine.

Cuocete i taralli dolci di pasqua senza glutine in forno a 180° per circa 25-30 minuti dovranno risultare ben dorati.

Poi lasciateli raffreddare ed infine conservateli.taralli dolci di pasqua senza glutine

Potrete conservare i taralli dolci di pasqua senza glutine (quelli senza uovo) anche per un paio di settimane purché chiusi in un contenitore a chiusura ermetica e potrete mangiarli come sfizio in qualsiasi momento della giornata…

Buona Pasqua…

    by Annagaia

 

Pubblicato da la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!