Crostata di San Valentino agli agrumi
Un modo goloso per celebrare il giorno dell’amore la crostata di San Valentino agli agrumi sorprenderà la vostra dolce metà. Uno scrigno di pasta frolla che accoglie una crema pasticcera agli agrumi profumata con il succo e la scorzetta di limone e arancia. Poi una guarnizione piena di teneri cuoricini di pasta frolla caramellati con lo zucchero di canna. Possono essere tanti i dolcetti da preparare per la festa degli innamorati: sfiziosi biscotti a cuore ripieni con marmellata o cioccolato, delle crostatine con cuore di cioccolato per una colazione cuoricioso con la nostra dolce metà o dei golosi frollini cuori di caffè per un amore che ama il gusto forte e amaro del caffè…
Ingredienti della crostata di san valentino agli agrumi senza glutine:
Per la pasta frolla senza glutine:
- 250 gr farina Mix C della Schar o farina per dolci Nutrifree
- 125 gr burro ridotto in pomata
- 120 gr zucchero
- 1 uovo intero di circa 65/70 gr
- la buccia di mezzo limone
- la buccia grattugiata di mezza arancia
- 5 gr di lievito per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 3 uova e un tuorlo
- 700 ml di latte
- 100 ml di succo di arancia
- 210 gr di zucchero
- 65 gr di amido di mais
- la buccia di un limone non trattato
- la buccia di una arancia non trattato
- vaniglia
- un bicchierino di limoncello
Ingredienti per guarnire:
- la buccia grattugiata di un limone
- la buccia grattugiata di un’arancia
- zucchero di canna q.b.
Preparazione della crostata a cuore gluten free:
Per la realizzazione della crostata di San Valentino agli agrumi senza glutine innanzitutto occorre preparare la pasta frolla senza glutine. Il procedimento dettagliato della preparazione lo trovate QUI.
Impastate gli ingredienti in modo che si amalgamino, fino ad ottenere un panetto liscio. Quindi riponete in frigo, avvolto in un canovaccio o in carta pellicola, e fate riposare almeno per una mezz’oretta.
Intanto preparate la crema agli agrumi.
In un bollilatte mettete a scaldare il latte con all’interno in infusione la scorzetta del limone e dell’arancia tagliata senza prendere la parte bianca. Fate attenzione che il latte non raggiunga il bollore e che non si formi la classica patina in superficie.
Nel mentre sbattete con una frusta le uova con lo zucchero in modo che diventino una crema. Aggiungete la maizena, la vaniglia e il succo dell’ arancia, amalgamate. Versate sul composto il latte a filo, aggiungete il limoncello, mescolate bene e mettete sul fuoco ad addensare.
Mescolate continuamente finché la crema non si sarà addensata e fate attenzione che non si attacchi. Versate la crema in un contenitore di vetro, coprite con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
Procedete a questo punto all’assemblaggio della crostata di San Valentino agli agrumi senza glutine.
Recuperate la pasta frolla, infarinate il piano di lavoro e stendete una sfoglia con i due terzi della stessa. La sfoglia deve avere uno spessore pari a 2/3 cm.
Imburrate e infarinate una teglia per crostata a cuore o uno stampo a cerniera a cuore e foderate con la sfoglia di pasta frolla preparata. Per facilitare il lavoro arrotolatela sul mattarello e srotolatela sullo stampo. Eliminate la pasta frolla in eccesso e bucherellatene con una forchetta il fondo. Infine cospargete con la scorzetta di limone e di arancia grattugiata.
Versate la crema pasticcera agli agrumi raffreddata e se vi piace irrorate con del limoncello.
Con la restante pasta frolla e con i ritagli avanzati stendete un’altra sfoglia e con delle formine a cuore ricavate dei cuoricini di pasta frolla spennellate con del tuorlo emulsionato con il latte e cospargete di zucchero di canna
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. Se vedete che in fase di cottura si colora troppo in superficie coprite con della carta stagnola.
Una bella fetta in qualsiasi ora della giornata è sempre gradita… Non credete?
