Crostatine con cuore di cioccolato senza glutine
Crostatine con cuore di cioccolato
Ingredienti per 10 crostatine con cuore di cioccolato senza glutine:
- 250 gr farina per pasta frolla Alimenta 2000 o Ori di Sicilia o Mix C della Schar
- 125 gr burro morbido
- 120 gr zucchero
- 1 uovo intero di circa 65/70 gr
- un albume (se serve)
- 30 gr di cacao amaro
- mezzo bicchierino di grappa o rum
- 7 gr di lievito vanigliato
- vaniglia
- 150 gr di crema alla nocciola senza glutine
Preparazione delle mini crostate con cuore nutelloso:
Innanzitutto tritate lo zucchero in modo da ridurlo in zucchero a velo, quindi aggiungete alla farina il burro ridotto in pasta e tutti gli altri ingredienti. Impastate.
Se usate il Bimby: Fate tritare lo zucchero inserendolo nel boccale e lasciatelo andare a velocità 7/8 per qualche secondo. Quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti, compreso il cacao amaro, e fate lavorare per 3 minuti a velocità spiga.
L’impasto della pasta frolla al cacao senza glutine non deve essere lavorato troppo.
Quindi formate una palla riponete in un canovaccio e fate riposare in frigo almeno per una mezz’oretta, più tempo riposa l’impasto migliore sarà la resa al momento della preparazione.
Procedete quindi con l’assemblaggio delle crostatine con cuore di cioccolato.
Stendete la pasta frolla in una sfoglia dello spessore di 2/3 millimetri. Ricavate dei dischi utilizzando una forma rotonda del diametro di 8 cm circa, in mancanza utilizzate una tazza da latte. Foderate le formine per crostatine precedentemente imburrate e infarinate, limate i bordi.
Farcite ciascuna crostatina con un cucchiaio di crema alla nocciola senza glutine e coprite mettendo al centro della crema un cuoricino di pasta frolla al cacao.
Infornate in forno caldo a 180° per 15/20 minuti circa.
Che dite possono andar bene per una colazione ricca d’amore?
Felice San Valentino a voi tutti…
by Annagaia
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