Un piatto veloce e facile da realizzare le seppie con patate e fagioli in insalata sono un secondo di pesce da leccarsi i baffi. I fagioli, in generale, si abbinano bene a ricette fresche e rapide, soprattutto se parliamo dei fagioli di Spagna e dei fagioli borlotti, che sono più grandi, più corposi e dal sapore più deciso. La consistenza può variare. Oltre ad utilizzarli interi, possiamo anche trasformarli in crema o mousse, da servire come accompagnamento a seppioline ripiene o calamari farciti.
Anche per la cottura della seppia possiamo sbizzarrirci. Possiamo infatti decidere di sbollentarla in pochissima acqua, giusto il tempo di calarla e rialzarla dall’acqua bollente. Una cottura troppo lunga, infatti, rischierebbe di renderla dura. In alternativa, possiamo optare per una cottura alla griglia, scottandola su entrambi i lati per circa 7–8 minuti, il tempo necessario a formare una bella crosticina. Una volta pronta, basterà tagliarla a listarelle e preparare la nostra insalata.
La comodità delle insalate e delle insalatone sta anche nel fatto che si possono preparare in anticipo e tenere pronte in frigorifero, quando non si ha il tempo di realizzarle al momento, oppure per arricchire una schiscetta da asporto per un pranzo veloce al lavoro o quando si è fuori.
Ecco qualche altra ricetta di insalatona da poter realizzare velocemente:
Ingredienti per la seppie patate e fagioli all’insalata:
Cosa ci occorre:
Preparazione di seppia patate e fagioli all’insalata.
La preparazione della seppia patate e fagioli all’insalata è davvero molto semplice. Pochi e semplici passaggi per servire una insalata gustosa e saporita.
Procedete innanzitutto con la preparazione delle patate e dei fagioli.
ln una pentola capiente mettete le patate e copritele totalmente con dell’acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Il tempo necessario per la cottura dipenderà dalla grandezza delle patate più grandi sono le patate maggiore sarà il tempo necessario.
Procedete anche con la preparazione dei fagioli. In questo caso potete optare per due soluzioni.
La prima è quella di soffriggeteli con aglio, olio e peperoncino in una padella antiaderente, facendoli asciugare bene. Una volta raffreddati, aggiungeteli all’insalata di seppie.
In alternativa, potete scegliere una preparazione più semplice. Sgocciolate i fagioli, conditeli con olio, sale, un po’ di aromi e uno spicchio d’aglio. Lasciateli marinare per circa mezz’ora, poi eliminate l’aglio e uniteli all’insalata di seppie e patate.
Intanto cuocete la seppia.
Anche per la seppia potete optare per cotture diverse.
Potete sbollentarla leggermente: in un pentolino mettete poca acqua e, appena raggiunge il bollore, immergete la seppia facendola scottare per pochi istanti. Non deve cuocere a lungo né bollire, altrimenti diventerà dura.
In alternativa, potete scegliere la cottura alla griglia: scaldate bene una griglia, meglio se in pietra o in ghisa, e arrostite la seppia su entrambi i lati per pochi minuti. Anche in questo caso dovrà risultare appena scottata.
Pronti per assemblare la seppia patate e fagioli in insalata.
A questo punto sarete pronti per assemblare l’insalata di seppie, patate e fagioli.
In una ciotola capiente mettete le seppie tagliate a listarelle, le patate a cubetti o a spicchi grossolani e i fagioli. Condite con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e aromi a piacere, come basilico, timo al limone, maggiorana e prezzemolo. Aggiungete anche qualche spicchio d’aglio intero, lasciato piuttosto grande, così da insaporire, al momento poi di servire lo eliminate.
Variante cruditè
Per gli amanti del pesce crudo l’alternativa può essere la preparazione le seppie patate e fagioli all’insalata con il pesce crudo. In questo caso è importante la scelta di pesce di ottima qualità correttamente abbattuto sarà un trionfo di sapori, il mare sarà protagonista.
Dosi variate per porzioni
Una ricetta interessante con ingredienti ben accostati che bontà