Crema al cioccolato senza uova e senza glutine
Una ricetta light dagli svariati utilizzi la crema al cioccolato senza uova e senza glutine vi permetterà di farcire in modo leggero tanti dolci. La mancanza di uova e l’utilizzo eventuale di latte di riso o di soia fa diventare questa crema al cioccolato anche adatta a vegani e vegetariani oltre che celiaci o intolleranti al glutine. Potrete guarnire cup cake o ciambelle per colazione o merenda, o farcire pan d spagna sena glutine o bignè senza glutine…
Ingredienti per la crema cioccolattosa senza uova e senza glutine:
- 350 gr di latte di soia o latte parzialmente scremato
- 120 gr di zucchero
- 30 gr di farina senza glutine Caputo o maizena
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 100 gr di cioccolato fondente
- vaniglia
Preparazione della crema con cacao e cioccolato senza glutine e senza uova:
La preparazione della crema pasticcera con cacao senza uova e senza glutine è facilissima e vi può essere utile in diverse preparazioni di pasticceria.
Innanzitutto mescolate insieme il cacao amaro con lo zucchero, la farina o la maizena senza glutine e la vaniglia.
Aggiungete il latte di soia o di riso o il latte parzialmente scremato versando a filo e facendolo assorbire lentamente alle polveri. Utilizzate un frustino che eviterà la formazione di grumi.
Mettete il composto sul fuoco e lasciate raggiungere il bollore mescolando continuamente in modo che non bruci sul fondo.
Quindi togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti piccoli, mescolate in modo che il cioccolato con il calore incominci a sciogliersi.
A questo punto rimettete la crema sul fuoco, mantenendolo basso e girate fino a che la non sarà diventata lucida. Ci vorrà al massimo qualche minuto non di più.
Trasferite la crema pasticcera in una ciotola di vetro, coprite con della carta pellicola e lasciate raffreddare, per poi utilizzarla come meglio credete magari mangiatela a cucchiaiate…
by Annagaia
