Carciofi e patate

Carciofi e patate carciofi e patate

Oggi vi propongo un gustoso contorno carciofi e patate. Mi è venuta l’idea perché io adoro i carciofi e questo è il periodo adatto per poterli preparare, però piuttosto che fare dei carciofi bolliti oppure fritti ho pensato di farli in umido in padella o al forno…

Ecco a voi la ricetta…

Ingredienti:

  • 5 carciofi novelli
  • 7 patate medie
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino
Preparazione:

Innanzitutto lavare bene i carciofi e privarli delle foglie più dure esterne e delle punte. Quindi dividerli in quattro parti o in otto, a seconda della grandezza dei carciofi, e porli in una ciotola con acqua fresca e un limone tagliato a pezzi. Questa procedura ci permetterà di togliere la parte acidula del carciofo e di renderlo più dolce, evitando altresì che si annerisca.

Successivamente lavare le patate e sbucciarle, quindi tagliarle in sei o otto spicchi a seconda della grandezza. Riporle in una ciotola con acqua fresca.

Al momento della preparazione scolare carciofi e patate e procedere.

La preparazione può essere fatta in due modi: al forno oppure in umido in padella. In entrambi i casi la procedura è la stessa cambia soltanto il tipo di cottura.

Se preferiamo la cottura in padella di carciofi e patate, mettere sul fondo del tegame un filo d’olio, spargere grossolanamente sopra i carciofi e le patate e condire con sale, pepe, peperoncino e prezzemolo tritato.  Facciamo cuocere all’inizio a fiamma alta per circa 5 minuti, dopo di che abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere con il coperchio per tre quarti d’ora, andando a rimestare di tanto in tanto. Nel caso occorra, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua.

Se invece, decidiamo di effettuare una cottura in forno, una volta sistemati carciofi e patate nel tegame, secondo il procedimento di sopra, riporle in forno a 220°, sempre rimestando di tanto in tanto.

Per ottenere una crosticina croccante, potrà essere utilizzato del buon pan grattato senza glutine.

Variante sul tema: Se vogliamo un piatto di carciofi e patate più saporito possiamo arricchirlo con prosciutto, con pancetta o con salsiccia da aggiungere prima della cottura e lasciar cuocere in modo che tutto si insaporisca. Il risultato sarà un piatto un po’ meno light e da contorno potrà trasformarsi in piatto unico…

Buon appetito…

                                                                                                                               by Annagaia

 
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Informazioni su la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!

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