Pasta alle 4 p: patate pancetta provola e porcini
Ieri arriva mia figlia e mi dice mamma lo sai la mamma della mia amica prepara la pasta alle 4 p e io meravigliata le chiedo come è fatta… E lei mi risponde che è preparata con provola, patate, pancetta e porcini. Siccome io sono molto curiosa, non mi fermo di fronte a quello che mi dicono gli altri, mi son messa a fare un po’ di ricerche, digitando proprio “pasta alle 4 p” e, meravigliandomi, mi sono resa conto che esiste la pasta alle 4 p e, soprattutto, ne esistono una miriade di varianti. Per cui siccome a me piace accontentare il mio dolce amore, ho pensato di mettermi all’opera e farle una sorpresa preparandogliela al rientro da scuola. Ne è risultata questa meraviglia…
Ingredienti:
- 5 patate
- 250 gr di provola
- 3 funghi porcini
- 150 g di pancetta
- 400 gr di pasta tipo fusilli freschi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- formaggio parmigiano
Preparazione:
Innanzitutto sbollentate le patate, mettendole in una pentola con abbondante acqua e lasciandole cuocere almeno per una mezz’oretta. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio fino a doratura. Quindi aggiungete i funghi porcini tagliati a fettine, poi la pancetta a cubetti e lasciate rosolare. Intanto sbucciate le patate, tagliate a cubetti e versate nella padella. Continuate a rosolare il composto e alla fine quando tutto è bello croccante e dorato al punto giusto, aggiungete due cucchiai di panna da cucina e mezzo bicchiere d’acqua.
Una volta asciugata l’ acqua il sughetto per la pasta alle 4 p sarà pronto, manca esclusivamente la provola affumicata da aggiungere al momento della mantecatura.
Quindi al momento del pranzo mettete a bollire l’acqua, salate e calate la pasta.
Scolate la pasta al dente e versate nella stessa padella dove avete preparato il sughetto. Coprite il tutto con la provola affumicata fatta a dadini piccoli, comprite il tegame con un coperchio, lasciate cuocere a fuoco lentissimo per il tempo necessario a che la provola si sciolga.
Una spolverata di formaggio grattugiato, un pó di pepe nero e la pasta alle 4 p è servita… Potrebbe trasformarsi in una pasta alle 5 p basterà aggiungere dei pomodorini gialli del Vesuvio e sarà ancora più saporita… ma questo è un altro piatto assolutamente da sperimentare…
by Annagaia
