TORCIGLIONI AI SEMI DI PAPAVERO gluten free
Quando ti scopri a guardare le cose e pensi che siano buone… e pensi… ma io potrò farle in versione gluten free… e di colpo ti ritrovi già all’opera… e il giorno dopo i torciglioni ai semi di papavero gluten free sono belli e già farciti sulla tua tavola sglutinata!!!
Ingredienti:
(per 3/4 torciglioni)
- 250 gr di farina
- 1 uovo
- 80 ml latte
- 20 ml di acqua
- 10 gr. zucchero
- 50 gr. latte in polvere senza glutine
- 5 gr. sale
- 175 gr. lievito madre
- 60 gr. burro morbido
- 1 tuorlo
- semi di papavero
Per il mix di farine:
- 100 gr di Glutafin Select
- 80 gr di Mix B della Schar
- 70 gr di Agluten
Io come sempre ho usato la macchina del pane per fare l’impasto…
Ho versato innanzitutto l’acqua tiepida, un cucchiaio di zucchero e il lievito madre, ho fatto mescolare bene fino a che il lievito non si è sciolto, quindi ho aggiunto l’ uovo e lo zucchero e ho fatto amalgamare… Quindi ho aggiunto le farine, il sale, il latte in polvere senza glutine. Ho fatto lavorare e poi ho aggiunto il latte, il burro molto morbido a tocchetti e i semi di papavero.
Ho lasciato impastare fino a che il burro non è risultato totalmente incorporato.
Ho lasciato riposare l’impasto nel cestello della macchina del pane per un’oretta, dopodicchè ho dato la forma e rimesso a lievitare per circa 12 ore coperto con un canovaccio.
Per quanto riguarda la forma ecco come ho fatto:
Ho diviso la pasta in mucchietti da 100 gr e da ogni mucchietto ho ricavato 6 pezzetti a cui ho dato la forma di cordoncini. Quindi ho allineato tre cordoncini e gli altri tre, sempre allineati li ho incrociati sopra i primi come a formare una x. Quindi li ho ripiegati alternandoli, come ad intrecciarli, alla fine il lembo che rimaneva fuori l’ho ripiegato centralmente, per chiudere… bhè provate e date la forma… è facile a farsi… complicato a dirsi…
Dopo la lievitazione ho acceso il forno a 250°, ho spennellato i torciglioni con il tuorlo e un goccio di latte e cosparso con semi di papavero.
Ho cotto per 25 minuti abbassando la temperatura a 200° dopo 10 minuti…
Ottimi oltre che belli!!!
by Annagaia
Che bella ricetta gustosa <3 Hai ragione oltre che ottimi sono anche molto belli <3 Dalle foto sembrano anche molto morbidi, peccato non poter sentire anche il profumo <3
Ti assicuro profumatissimi…
non ho mai provato a fare pane gluten free … ottima ricetta
Belli e gustosi!!
che ricetta interessante… proverò a farla al più presto grazie
Complimenti, meriti dei complimenti speciali per questi bellissimi torciglioni che sono anche gluten free! Sembrano appetitosi!
Sei un’enciclopedia vivente sul gluten free!!! Sei bravissima e i tuoi torciglioni perfetti 😀
Grazie… ma è solo la necessità che mi ha portato a sapere tante cose… sperimento per me stessa e per vivere bene a tavola! 😉
Quanto sono invitanti!!! Bravissima!!
Bella questa tua passione di riportare tutte le ricette senza glutine, sei di aiuto a tante persone che possono usufruirne e essere libere di mangiare le più svariate delizie. Complimenti per queste delizie che dall’aspetto non hanno nulla da invidiare a quelle con il glutine, e penso anche nel sapore 🙂
Che bella ricetta! Complimenti.
😉
Adoro il pane fatto in casa e questo ha un aspetto veramente bello e sfizioso complimenti per la ricetta
Anch’io amo panificare… 😉
Davvero carinissimi..e dalla foto sembrano anche morbidosi!
si sono anche morbidi 😉
una bella ricetta da provare, brava 🙂