Mandarini cinesi sotto spirito o kumquat
Ho una bellissima pianta nel giardino di mandarini cinesi e ogni anno cerco di ottenere qualcosa di gustoso quest’anno è stata la volta dei mandarini cinesi sotto spirito…
Ecco cosa serve:
- un chilo di mandarini cinesi
- 400 grammi di zucchero
- 400 grammi di acqua
- 800 grammi di alcool puro per liquore
Procedimento:
Lavate i mandarini cinesi sotto l’acqua corrente, asciugateli bene con un canovaccio e bucherellateli con uno stuzzicadenti. Nel frattempo prendete un barattolo grande con un chiusura ermetica e disponete all’interno i mandarini cinesi, aggiungete l’alcool, chiudete il barattolo e lasciate riposare i mandarini cinesi per 8-10 giorni.
Trascorso questo tempo di riposo recuperate il barattolo e preparare lo sciroppo. In una pentola capiente mettete l’acqua e lo zucchero, mescolate e accendete il fuoco. Cuocete a fiamma bassa fino a che il liquido non abbia assunto una consistenza di sciroppo. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e di tanto in tanto mescolate.
A questo punto prendete dei barattoli di vetro sterilizzati (la procedura di sterilizzazione la trovate qui) e, riempiteli di mandarini cinesi sgocciolati. Quindi all’alcool aggiungete lo sciroppo e mescolate con un cucchiaio. Versate lo sciroppo all’Interno dei barattoli e i mandarini cinesi sotto spirito saranno pronti.
Chiudete barattoli e poneteli in un luogo fresco e al buio per almeno un paio di mesi, di tanto in tanto agitate i barattoli cercando di far mescolare all’interno lo sciroppo e l’alcool, in questo modo assorbiranno anche lo sciroppo e saranno più buoni.
I mandarini cinesi sotto spirito potranno essere utilizzati per decorare dolci come gelati agli agrumi o granite o anche per decorare un dolce al cioccolato al profumo di agrumi oppure, semplicemente, per arricchire un aperitivo da bere con gli amici o come digestivo dopo pranzo per arricchire iun buon bicchierino di mandarinetto ai mandarini cinesi o kumquat…
by Annagaia