Basilico come Appena Raccolto

Basilico come Appena Raccolto. Con l’estate il basilico è finito e il fruttivendolo ci dà solo qualche fogliolina. Vogliamo conservarlo come appena raccolto?

Ci credereste se vi dico che queste foglie di basilico sono da più di una settimana in frigo senz’acqua?

Basilico come Appena Raccolto

Oggi inauguro la nuova categoria: ”i segreti di pulcinella” Ho chiamato così questa categoria perchè i segreti di cucina vanno svelati,  inizio con un articolo da non prendere per scontato perchè è vero che ognuno di noi può avere la sua maniera di fare le cose ma i consigli non sono mai abbastanza e se avete qualche segreto fate come me…condividete… perchè pulcinella non sapeva tenersi niente per sè!

Si sa che spesso il basilico ci serve anche d’inverno, però si trova solo coltivato in serra, così ci dobbiamo inventare un modo per conservarlo mantenendo sia il colore che il sapore ma anche un bel ciuffo per le foto …perchè no?.

C’è chi lo mette sott’ olio, chi lo conserva sotto sale, chi essiccato oppure surgelato, ma dobbiamo ammettere che perde molto del suo aroma.

Ecco il segreto…sembra incredibile eppure dopo una settimana sembra come appena raccolto…non ci credete, eh? provate! lo stesso vale per prezzemolo, rucola ecc. Queste erbe aromatiche durano qualche giorno anche in un bicchiere d’acqua ma il basilico in particolare già il giorno dopo,  proprio quando ci serve una fogliolina diventa moscio e striminzito, non è vero?

Vogliamo vedere il trucco? Semplicissimo!!!

Ingredienti:

Basilico a volontà

rotolo di carta scottex

foglio di stagnola o alluminio

Procedimento:

Naturalmente occorre del basilico fresco, appena raccolto.

Sciacquare il basilico sotto l’acqua corrente senza tenerlo a bagno affinchè le foglie non macerino e lasciarlo sgocciolare bene su un canovaccio senza premere per non rovinare le foglie.

Lasciarlo asciugare su un pezzo di carta scottex e arrotolarlo nella stessa carta ancora umida.

Chiudere il rotolo nel foglio di stagnola facendo un pacchetto.

Deporre il pacchetto in frigo e aprire all’occorrenza anche dopo una settimana.

Vi garantisco che lo troverete proprio come lo avete messo, come se fosse stato appena raccolto.