Orata Farcita alla Piastra,ecco cosa ho deciso di cucinare per oggi quando ho visto delle orate freschissime in pescheria,l’orata l’ho farcita con vongole e gamberetti e cotta sulla piastra di ghisa,davvero saporita col suo sughetto.
Eccola voi
Orata Farcita alla Piastra…
il profumo intenso di vongole e gamberetti hanno dato lo sprint al gusto delicato dell’orata che farcita e alla piastra diventa proprio saporita.
Ingredienti:
orate freschissime
gamberetti
vongole veraci
aglio
olio
sale
prezzemolo o menta
limone
buccia grattugiata di limone
Procedimento:
Per questo piatto dai pochi ingredienti è indispensabile un pesce appena pescato,l’orata di mare è molto saporita pur avendo carni delicate e si presta bene ad essere sfilettata alla perfezione senza il pericolo di tante lische pericolose specialmente per i bambini.
Naturalmente l’orata ve la puliranno in pescheria,ma i gamberetti toccano a voi …vanno sgusciati e tolto l’intestino…compito ingrato ma necessario!
Li ho messi in padella con un goccio d’olio e rosolati velocemente per 2 minuti letterali,tanto poi andranno nella pancia dell’orata e rimarranno al caldo,li ho tenuti da parte e messo in padella le vongole e quando si sono aperte le ho sgusciate e unite ai gamberetti tenendo da parte il sughetto che hanno emesso;questo sughetto l’ho unito in una ciotolina insieme a un filo d’olio,uno spicchio d’agliotagliato a metà,la buccia grattugiata e il succo di un limone e la mentuccia spezzettata a mano finemente ed ho emulsionato e tenuto al caldo accanto alla piastra.
Ho cotto l’orata precedentemente sciacquata e salata,farcita con i gamberetti e le vongole insieme a un ciuffo di menta o prezzemolo sulla piastra di ghisa ben arroventata.
Poi dopo cinque minuti con una spatola l’ho scaravoltata delicatamente dall’altro lato facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno,altri cinque minuti ed è pronta,ve ne accorgerete perchè la carne dell’orata cambia colore diventando bianco latte.
A cottura avvenuta ho sfilettato l’orata eliminando tutte le lische e impiattato servendola col sughetto tenuto in caldo naturalmente eliminando lo spicchio d’aglio.
Che dire,davvero gustosa l’orata farcita alla piastra!
Wowww che bel secondo! Adoro il pesce, me ne ricorderò per il prossimo pranzetto 😉
Brava…ottimo per la dieta!