La Parmigiana di Finocchi?Si si…ed è buonissima!Era un’altra di quelle cose in attesa del tempo dei finocchi,la parmigiana si prepara solitamente con le melanzane,ma anche di zucchine,allora mi son chiesta:perchè no di finocchi?

Ed eccola qua

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La Parmigiana di Finocchi ha un sapore delicato e l’ho preparata apposta per persone che amano i gusti non eccessivamente decisi ma è comunque saporita perchè i finocchi vanno fritti e vi assicuro che è buona buona!

Ingredienti:

finocchi

uova

semola rimacinata

sale

pepe

olio

caciocavallo

scamorza affumicata

ricotta di bufala

parmigiano

formaggio tartufato

Procedimento:

Ho cotto i finocchi affettati a circa 1 cm, di spessore in pentola a pressione per soli 5 minuti affinchè non diventassero troppo molli,poi li ho passati nell’uovo sbattuto con sale e pepe e impanati nella semola rimacinata e fritti in poco olio.

Ho preparato una crema con la ricotta amalgamata con poca acqua di cottura dei finocchi insieme a un albume, al parmigiano e al caciocavallo grattugiato,la scamorza affettata sottilmente e ho fatto gli strati in una pirofila da forno.

Ho infornato finchè si è gonfiata e i formaggi si sono fusi

sopra ci ho grattugiato del formaggio al tartufo e gnammmm

Buonissimaaaaaaaa

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