Carciofi e patate 
Oggi vi propongo un gustoso contorno carciofi e patate. Mi è venuta l’idea perché io adoro i carciofi e questo è il periodo adatto per poterli preparare, però piuttosto che fare dei carciofi bolliti oppure fritti ho pensato di farli in umido in padella o al forno…
Ecco a voi la ricetta…
Ingredienti:
- 5 carciofi novelli
- 7 patate medie
- prezzemolo
- pepe nero
- aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
Innanzitutto lavare bene i carciofi e privarli delle foglie più dure esterne e delle punte. Quindi dividerli in quattro parti o in otto, a seconda della grandezza dei carciofi, e porli in una ciotola con acqua fresca e un limone tagliato a pezzi. Questa procedura ci permetterà di togliere la parte acidula del carciofo e di renderlo più dolce, evitando altresì che si annerisca.
Successivamente lavare le patate e sbucciarle, quindi tagliarle in sei o otto spicchi a seconda della grandezza. Riporle in una ciotola con acqua fresca.
Al momento della preparazione scolare carciofi e patate e procedere.
La preparazione può essere fatta in due modi: al forno oppure in umido in padella. In entrambi i casi la procedura è la stessa cambia soltanto il tipo di cottura.
Se preferiamo la cottura in padella di carciofi e patate, mettere sul fondo del tegame un filo d’olio, spargere grossolanamente sopra i carciofi e le patate e condire con sale, pepe, peperoncino e prezzemolo tritato. Facciamo cuocere all’inizio a fiamma alta per circa 5 minuti, dopo di che abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere con il coperchio per tre quarti d’ora, andando a rimestare di tanto in tanto. Nel caso occorra, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua.
Se invece, decidiamo di effettuare una cottura in forno, una volta sistemati carciofi e patate nel tegame, secondo il procedimento di sopra, riporle in forno a 220°, sempre rimestando di tanto in tanto.
Per ottenere una crosticina croccante, potrà essere utilizzato del buon pan grattato senza glutine.
Variante sul tema: Se vogliamo un piatto di carciofi e patate più saporito possiamo arricchirlo con prosciutto, con pancetta o con salsiccia da aggiungere prima della cottura e lasciar cuocere in modo che tutto si insaporisca. Il risultato sarà un piatto un po’ meno light e da contorno potrà trasformarsi in piatto unico…
Buon appetito…
by Annagaia
