Ossobuco alla romana con risotto giallo
L’ Ossobuco alla romana con risotto giallo è un piatto unico ricco di sapore, che servito in tavola mette tutti d’accordo. La versione originale che si mangia in Lombardia è l’ossobuco alla milanese con risotto, che io ho voluto trasformare. Utiòlizzando la ricetta tipica laziale dell’osso buco alla romana, accomapagnandolo…
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Osso buco alla romana
Oggi ho voluto preparare un piatto unico nel sapore e tipico della tradizione laziale. L’Osso buco alla romana, una vera delizia. Credevo che prepararlo fosse molto più difficile invece tutt’altro, è semplicissimo da realizzare. Un secondo piatto tipico del Lazio e che si differenzia con quello alla milanese proprio per…
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Frappe al vino ricetta romana
Frappe al vino sono una ricetta tipica del Lazio, sono dolci carnevaleschi diffusi in tutta Italia, conosciute con nomi diversi dal luogo in cui si preparano. Io da romana non potevo che realizzarle con il vinello, questo ingrediente le rende fragranti e friabili, una vera e golosa tentazione per chi…
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Coratella con i carciofi
La Coratella con i carciofi è un piatto tipico della cucina romana. Un piatto ricco e prelibato, che non può mancare sotto le festività pasquali. Per chi non sa che cos’è la coratella, è un insieme delle interiora dell’abbacchio (cuore, fegato, animelle e polmoni) che vengono suddivisi in parti e…
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Abbacchio al forno con le patate
L’Abbacchio al forno con le patate è una ricetta tipica della cucina romana un secondo piatto della tradizione della festa della pasqua. Mio padre da romano era innamorato di questo piatto, mi ricordo che si alzava la mattina presto e si dedicava lui alla preparzione lui diceva ” lardellare l’abbacchio”.…
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Torta al formaggio con cicoria piccante
La Torta al formaggio con cicoria piccante è un lievitato ottimo da preparare anche per le festivita di pasqua. Molto appetitoso e dai sapori invitanti. A Roma come in tutto il Lazio e dintorni per tradizione, si usa fare la colazione pasquale, imbandiamo le tavole fin dalle prime ore del…
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Carciofi aglio olio e peperoncino
Carciofi aglio olio e peperoncino…ma quanto sono buoni i carciofi, a casa mia li adoriamo tutti, sono ortaggi gustosi e si prestano in cucina in diverse preparazioni. Oggi ve li propongo come contorno saporito e piccantino, aromatizzato con le erbe aromatiche e condito con un olio 100% extravergine di oliva…
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Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana…secondo semplice dal sapore prelibato e gustoso. Tipico della cucina romana, una ricetta che si tramanda di generazione in generazione. I Saltimbocca è un piatto famoso che si diffonde anche in altre cucine italiane, cè chi li prepara in involtini, chi addirittura li impana con una leggera spolverata…
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