Il Capretto alla cacciatora in bianco è tipico piatto della cucina romana un secondo piatto casalingo dai sapori unici e saporiti. Una pietanza gustosa che prepariamo soprattutto a Pasqua o come piatto della domenica. Il capretto a differenza dell’ abbacchio al forno o alla scottadito, si cucina in padella, viene arricchito da aromi come rosmarino, alloro e salvia e sfumato con abbondante aceto di vino bianco. L’aggiunta dell’aceto gli conferisce quel gusto e profumo deciso e succulento, che ti invita subito all’assaggio. Nella ricetta ho aggiunte le olive, ma volendo potete anche non metterele.. comunque io ve le consiglio rendono il capretto ancora più appetitoso!
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Capretto alla cacciatora in bianco, tipico piatto della cucina romana un secondo piatto casalingo dai sapori unici e saporiti.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il Capretto alla cacciatora in bianco..
Mettiamo in una padella capiente l’olio extra verdine di oliva e i 2 spicchi di aglio insieme al peperoncino sminuzzato, fate rosolare l’aglio finche non imbiondisce, poi aggiungete il capretto tagliato a pezzi, fate rosolare da tutti i lati.
Spolverate con un po di sale e pepe, mescolate il capretto e versate sulla carne l’aceto di vino bianco. Una volta sfumato l’aceto , aggiungete anche un bicchierino di caffè di acqua e chiudete con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Poi aggiungete le olive e ogni tanto controlliamo la cottura, girando il capretto in modo che si insaporisca da tutti i lati e fate cuocere per altri 10 minuti.
Il capretto alla cacciatora è pronto quando con tutto il suo sughetto denso e cremoso.
Capretto alla cacciatora in bianco
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