Carciofini sott’olio…chi non ama le conserve sott’olio, io le adoro. Farle in case non è difficile, l’importante e seguire quei passaggi giusti, che sono la pulizia e soprattutto la sterilizzazione dei barattoli, che poi tutto diventa semplicissimo. Certo la preparazione richiede un po di pazienza, […]

Il Sugo di melanzane al pomodoro, è una salsa che faccio spesso, anche quando le melanzane non sono di stagione. Che ci posso fare e una verdura che adoro sia d’estate che d’inverno. Questa salsa è eccezionale, piccante al punto giusto, perfetta da condire qualsiasi formato di pasta, ottima anche per realizzare sfiziosi risotti. Perfetta anche per arricchire la pasta al forno, […]

Salse e pesti raccolta, oggi vi voglio regalare una raccolta di Salse e pesti, che spesso preparo in casa, che uso per arricchire i miei primi piatti o che utilizzo come accompagnamento alle carni. Si va dal pesto di zucchine e rucola dal sapore delicato e […]

Il Wasabi …a modo mio, il wasabi (山葵)è uno degli ingredienti che possiamo deliziare nella cucina giapponese. Una pasta verde dal sapore piccantissimo che si usa come accompagnamento soprattutto nella preparazione del sushi e sashimi. Questa pasta si ottiene dalla  Wasabia Japonica o ravanello giapponese, due piante che difficilmente troviamo in Italia, forse solo se ci rechiamo nei negozi d’importazione dedicati proprio […]

Guacamole ricetta veloce, ci sono diverse tipologie del guacamole, c’è chi aggiunge il peperone rosso o verde, scalogno al posto della cipolla, limone in sostituzione al lime,  anche con le diverse variazione è una salsa sfiziosa e ricca di sapore, perfetta per arricchire i vostri piatti soprattutto estivi, dona colore e freschezza. Questa che vi propongo oggi e semplicissima vi […]

Il Pesto zucchine e rucola è una salsa fresca perfetta per questa stagione calda. La ricetta è molto semplice non prevede cottura, si realizza con tutti ingredienti a crudo, proprio cosi, completamente a crudo soprattutto per le zucchine. Cosa più geniale che la zucchina l’abbiamo utilizzata tutta per intero, anche l’estremità che sono molto saporite. Un Pesto perfetto senza scarti, […]

Pesto di ramoracce cosa sono le ramoracce, vi chiederete!! per chi non le conosce sono selle verdure selvatiche molto simili ai broccoletti, che crescono in modo spontaneo in mezzo ai prati o sul ciglio delle strade in questo periodo. Secondo il mio parere molto più saporite e gustose rispetto ai classici broccoletti. Ma spesso le ho viste anche sui banchi dei […]

Pesto di fave e zucchine…il pesto di fave è una ricetta tipica della Liguria, ma se aggiungete a queste la zucchina, tutto diventa ancora più gustoso e delicato. In questo modo avrete un pesto personalizziamo più particolare al palato. Una ricetta semplice perfetta per questa stagione primaverile, poiché la fave è un ortaggio che dura veramente pochissimo. Per questo vi […]

I Funghi champignon in salsa di pomodoro sono un ottimo sugo veloce da preaprare e ottimo da accompagnare con qualsiasi formato di pasta, anzi ve lo consiglio anche con la polenta insieme a una grattata di pecorino e davvero eccezionale. Una salsa perfetta per il periodo autunnale, semplice e deliziosa la potete accompagnare anche a carni tipo alla pizzaiola con […]

Sugo con le spuntature, è un salsa che adoriamo tutti soprattutto quando la stagione diventa più fredda, un sugo classico che mette d’accordo proprio tutti. Un sugo di carne che va benissimo con qualsiasi tipo di pasta, ma se accompagnato dalla polenta tutto diventa piu gustoso e sensazionale. Io lo preparro molto spesso il sabato perchè è l ‘unico giorno […]