Saltimbocca alla romana…secondo semplice dal sapore prelibato e gustoso. Tipico della cucina romana, una ricetta che si tramanda di generazione in generazione. I Saltimbocca è un piatto famoso che si diffonde anche in altre cucine italiane, cè chi li prepara in involtini, chi addirittura li impana con una leggera spolverata di farina, ma i i tipici e originali sono quelli preparati con ottima carne di vitello, prosciutto crudo, salvia e una bella sfumata di vino bianco secco. Ingredienti semplice come del resto e tutta la cucina romana ma sicuramante di grande sapore !!
Vediamo come si prepara questo secondo delizioso…Saltimbocca alla romana !!
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Saltimbocca alla romana, secondo semplice, cucina romana , ricette della tradizione, ingredienti semplici e sfiziosi, piatto appetitoso e ricco di sapore….
Saltimbocca alla romana
INGREDIENTI
8 fettine di vitello tagliate fine ( 2 per ogni commensale )
prosciutto crudo
1 noce di burro
olio evo
1/2 tazzina di vino bianco salvia
sale e pepe
Preparazione
Prendete le fettine di vitella e togliete da queste gli eventuali nervetti, se non e fine sbattetela leggermente con un batticarne.
Su ogni fetta di carne ponete sopra una fettina di prosciutto crudo e una foglia bella grande di salvia, fermate il tutto con uno stuzzicadente.
Fate sciogliere il burro insieme a un goccino di olio in una padella abbastanza grande, qualdo comincia a soffriggere disponete al interno i saltimbocca.
Fateli rosolare da una parte e l altra, salate leggermente poi sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco vivace.
Servite i saltimbocca caldi con illoro sughetto di cottura e spolverate con un pizzico di pepe.
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