Vediamo come prepararlo!
Ossobuco alla romana con risotto giallo
Ingredienti
Per la ricetta dell’Osso buco alla romana cliccate QUI
Per il risotto
- 350 gr di Riso Carnaroli
- 1/2 Cipolla bianca
- 60 gr di Burro
- 2 cucc.ai di Olio evo
- 1/2 bicchiere di Vino bianco
- 1 bustina di Zafferano
- 800 gr di Brodo
Preparazione
Prepariamo il risotto
Preparate l’osso buco come spiegato nella ricetta, cliccate il QUI sotto alla dicitura ingredienti.
1-A 15 minuti di fine cottura dell’osso buco, prepariamo il risotto; in una casseruola mettete la cipolla tritata insieme a metà burro e l’olio evo, fate rosolare dolcemente finche la cipolla non prende colore. Aggiungete il riso.
2-Fate tostare il riso per qualche minuto facendo attenzione di mescolarlo sempre, aggiungete un mestolo di brodo, e continuate a mescolare.
3-Continuate la cottura cosi, aggiungendo poco per volta il brodo, aspettando sempre l’assorbimento del precedente prima di aggiungerne un altro.
4– A 5′ prima che il riso sia cotto, aggiungete lo zafferano sciolto in po di brodo, mescolate bene in modo che il riso prenda un bel colore giallo e infine unite l’altra metà di burro.
5-Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e la metà del burro rimasto, mescolate lentamente.
6-Versate in un piatto il risotto e porvi vicino l’osso buco insieme al suo sughetto che si è formato in cottura, servite subito caldo!
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