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Ossobuco alla romana con risotto giallo

Ossobuco alla romana con risotto

L’ Ossobuco alla romana con risotto giallo è un piatto unico ricco di sapore, che servito in tavola mette tutti d’accordo. La versione originale che si mangia in Lombardia è l’ossobuco alla milanese con risotto, che io ho voluto trasformare. Utiòlizzando la ricetta tipica laziale dell’osso buco alla romana,  accomapagnandolo comunque da un cremoso risotto giallo. Una ricetta rivisitata davvero speciale e saporita.

Vediamo come prepararlo!

Ossobuco con risotto giallo

Ossobuco alla romana

Ossobuco alla romana con risotto giallo

Ingredienti

Per la ricetta dell’Osso buco alla romana cliccate QUI

Per il risotto

  • 350 gr di Riso Carnaroli
  • 1/2 Cipolla bianca
  • 60 gr di Burro
  • 2 cucc.ai di Olio evo
  • 1/2 bicchiere di Vino bianco
  • 1 bustina di Zafferano
  • 800 gr di Brodo

Preparazione

Prepariamo il risotto

Preparate l’osso buco come spiegato nella ricetta, cliccate il      QUI     sotto alla dicitura ingredienti.

1-A 15 minuti di fine cottura dell’osso buco, prepariamo il risotto; in una casseruola mettete la cipolla tritata  insieme a metà burro e l’olio evo, fate rosolare dolcemente finche la cipolla non prende colore. Aggiungete il riso.

2-Fate tostare il riso per qualche minuto facendo attenzione di mescolarlo sempre, aggiungete un mestolo di brodo, e continuate a mescolare.

3-Continuate la cottura cosi, aggiungendo poco per volta il brodo, aspettando sempre l’assorbimento del precedente prima di aggiungerne un altro.

4– A 5′ prima che il riso sia cotto, aggiungete lo zafferano sciolto in po di brodo, mescolate bene in modo che il riso prenda un bel colore giallo e  infine unite l’altra metà di burro.

5-Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e la metà del burro rimasto, mescolate lentamente.

6-Versate in un piatto il risotto e porvi vicino l’osso buco insieme al suo sughetto che si è formato in cottura, servite subito caldo!

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