Per oggi ho deciso di preparare la scacciata di patate all poverella, facile e gustosa, bastano pochissimi ingredienti per realizzare.
SCACCIATA DI PATATE ALLA POVERELLA
INGREDIENTI :
1 kg gr farina di semola
circa 600/650 acqua
2 cucchiai Strutto
10 gr Lievito di birra fresco o mezza bustina in polvere
10 gr zucchero
25 gr sale
PER IL RIPIENO :
1 kg patate
olive nere
formaggio pepato fresco
Pepe nero q.b.
una decina di pomodorini pachino
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 cipolla piccola
parmigiano
CON IL BIMBY :
Per il bimby preparate 2 impasti : Inserire nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito 2 min. 37 gradi vel. 4, poi la farina 4 minuti vel. spiga.
Dal foro con lame in movimento aggiungete il sale.
Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla, adagiate in una terrina oleata, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al suo raddoppio.
Nel frattempo prepariamo il ripieno :
Tagliate le patate a fettine non troppo spesse, trasferiteli in una ciotola, quindi aggiungete,i pomodori tagliati a pezzi, la cipolla tagliata a fette sottili, le olive, sale,pepe e olio.
Mescolate il tutto,quindi coprite con la pellicola e lasciare insaporire in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia, dividete la pasta a metà e stendete il primo pezzo allargandola con le mani, bucherellate con la forchetta e adagiate le patate, il pepato fresco, il parmigiano e un giro d’olio.
Richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Bucherellate la superficie con la forchetta e per finire oleate, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, spennelare la superficie con l’olio e coprite con un panno.
Lasciate intiepidire prima di gustare.
CON LA PLANETARIA :
Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria la farina, in una terrina sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e l’acqua tiepida, aggiungete il resto degli ingredienti nella planetaria e lasciate impastare per una decina di minuti, aggiungendo in questo tempo il sale e lo strutto a fiocchetti, lasciate assorbire per bene otterrete un’impasto morbido ed elastico.
Nel frattempo prepariamo il ripieno :
Tagliate le patate a fettine non troppo spesse, trasferiteli in una ciotola, quindi aggiungete,i pomodori tagliati a pezzi, la cipolla tagliata a fette sottili, le olive, sale,pepe e olio.
Mescolate il tutto,quindi coprite con la pellicola e lasciare insaporire in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, oleate una teglia, dividete la pasta a metà e stendete il primo pezzo allargandola con le mani, bucherellate con la forchetta e adagiate le patate, il pepato fresco, il parmigiano e un giro d’olio.
Richiudiamo con un altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene tutto il bordo, con la punta delle dita.
Bucherellate la superficie con la forchetta e per finire oleate, trasferite in forno precedentemente preriscaldato statico a 200 gradi per 30/40 minuti circa o fino a completa doratura.
Sfornate, spennelare la superficie con l’olio e coprite con un panno.
Lasciate intiepidire prima di gustare.