SCACCIATA CON SEGALE

Se avete ospiti il sabato sera, vi consiglio di realizzare questa scacciata con segale, pomodoro e mozzarella!

SCACCIATA CON SEGALE
SCACCIATA CON SEGALE

 SCACCIATA CON SEGALE

INGREDIENTI :

350 gr acqua
10 gr lievito di birra
10 gr zucchero
10 gr sale
300 gr farina 00                                                                                                                                        300 gr farina di semola
40 gr olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE :

Mescolate nel boccale acqua e zucchero 40 sec. 37 gradi vel. 1 Aggiungete il lievito sbriciolato 20 sec vel. 4 Aggiungete le farine, l’olio e il sale 20 sec vel. 4 e infine 3 min. vel spiga. Lasciate lievitare in una terrina fino al raddoppio.

PER LA FARCIA :

1 kg e 1/2 di bietole
1 pomodoro
2 cipollette
2 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
40 gr olio extravergine di oliva
10 gr zucchero
10 gr sale
5 olive tagliate a pezzetti
1 mozzarella
sale Q.b
30 g di parmigiano
pepe nero

 

Pulite i segali eliminando le foglie esterne e snervando le altre. In una pentola versate i segali, l’acqua e sale. Lasciate bollire  per circa 30 minuti. In una padella antiaderente rosolate l’aglio con un cucchiaio d’olio e unitevi le verdure e il pomodoro tagliato fate andare per 10 minuti con coperchio. Amalgamate bene il tutto, aggiustate di sale e pepe. Stendete un disco, oleate una teglia rotonda quindi farcite con le segale, mozzarella, parmigiano e cipollina. Chiudete con il secondo disco aiutandovi con una forchetta. Bucherellare la pasta, spennellare con olio quindi inforna a 200 ° per 40 minuti.

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