Avevo un rotolo di pasta sfoglia in scadenza, quindi ho deciso di preparare il rustico spinaci e pancetta. Per la farcitura potete utilizzare la vostra fantasia.
RUSTICO SPINACI E PANCETTA
INGREDIENTI :
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 spicchi d’aglio
100 gr mozzarella
600 gr spinaci ( io ho usato quelli congelati )
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
200 gr pancetta affumicata
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa lessate gli spinaci in abbondante acqua salata, scolateli e strizzateli bene. In una casseruola soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino, unire gli spinaci, aggiustare di sale, cuocere per qualche minuto, aggiungere la pancetta e lasciare insaporire.
Preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato .
Srotolare la pasta sfoglia senza togliere la carta da forno direttamente nella teglia, farcire la metà della superficie con gli spinaci e la mozzarella a pezzi ben sgocciolata.
Richiudere sigillando bene i bordi e creare dei tagli sulla superfice con l’aiuto di un coltello affilato.
Trasferire nel forno, abbassate i gradi a 180 e lasciare cuocere per 20/25 minuti. ( io l’ho cotta nella mia friggitrice ad aria a doppia resistenza per 20 minuti a 200 gradi )
Sfornare e lasciare intiepidire nella teglia, successivamente tagliare a pezzi e trasferire in un piatto.
Ed eccolo pronto da gustare 😉