Per le feste Natalizie ho deciso di preparare il rotolo tiramisu con uova pastorizzate. Io ho utilizzato il mambo cecotec.
ROTOLO TIRAMISU
PER LA PASTA BISCOTTO :
3 uova
125 gr di zucchero
130 gr di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
PER LA CREMA :
2 uova
40 grammi zucchero
250 grammi mascarpone freddo
nutella Q.b
PER LA BAGNA :
1 tazza di caffè zuccherato
un po’ di latte
PER LA FINITURA :
zucchero a velo
cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE :
Per prima cosa prepariamo la farcitura : Inserite nel boccale la farfalla, aggiungete le uova e lo zucchero, azionate 8 minuti 80 gradi vel.4 calore 1
Trascorso questo tempo lasciate intiepidire e trasferite il boccale con la preparazione nel frigo, lasciate raffreddare completamente.
Riprendiamo il boccale dal frigo, versate il mascarpone e azionate il bimby 2 minuti velocità 2 ( consiglio questa velocità per evitare di smontare il composto )
Adesso occupiamoci della pasta biscotto :
Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero, uova e il pizzico di sale 15 min. vel.4
Aggiungete la farina, il lievito e la vanillina 5 min. vel.2
Rivestite la leccarda da forno con la carta, versate tutto l’impasto e livellate per bene
Infornate a forno precedentemente preriscaldato 200 gradi per 9 minuti.
Prendete un panno umido, spolverizzatelo con lo zucchero a velo ed adagiate la pasta biscotto.
Arrotolarla mentre è ancora calda. Io ho lasciato in frigo per mezz’ora.
Srotolate la pasta biscotto e bagnatela con il caffè mescolato con un po’ di latte.
Farcite con la crema ottenuta e spalmate per bene su tutta la superficie, aggiungere la nutella e arrotolate.
Avvolgete nella carta stagnola e lasciate nel congelatore per 2 ore.
Infine trasferite in un vassoio e spolverizzate prima con lo zucchero a velo e successivamente ritagliate delle striscioline di carta forno, adagiateli sopra il rotolo e spargete la superficie con il cacao amaro, otterrete un bellissimo effetto.
Ed eccolo pronto da gustare 😛