RISOTTO CREMOSO ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
250 g di riso per risotti
2 zucchine
100 gr formaggio fresco spalmabile
500 ml brodo vegetale
1 cipolla
50 gr parmigiano reggiano
1 noce di burro
1 pizzico di pepe nero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE :
Per prima cosa sciaquate le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele con un panno e tagliateli a cubetti.
Inserite nel boccale le zucchine e la cipolla 30 secondi vel 7
Versate l’olio 5 minuti 100° vel soft
Aggiungete il riso 30 secondi 100° antiorario vel soft
Versate il brodo e cuocete 15 minuti 100° antiorario vel soft.
A fine cottura trasferite il risotto in una terrina di vetro, aggiungete il formaggio spalmabile, il parmigiano, il burro e il pepe, amalgamate bene e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.
