Plum cake di pambrioche.

INGREDIENTI : 250g farina 00 – 25g strutto – 25g zucchero – 5 g di sale – 1 uovo – 125g acqua – 1/2 cubetto lievito. X farcire : 200 g di peperoni arrostiti ( http://www.lafiammante.it/ ) 150 g galbanino – 1 uovo o latte x spennellare,semi di sesamo se gradite.Mettete la farina con lo zucchero nella planetaria, fate la fontana e rompetevi l’uovo al centro.Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d’acqua (tolta dai 125 ml).Azionate la planetaria con il gancio ad uncino e unite il lievito. Continuate ad aggiungere l’acqua e il sale, facendo attenzione a non farlo venire a contatto col lievito (pena fallimento della lievitazione), per ultimo aggiungete lo strutto.Formate una palla, copritela con la pellicola e ponetela a lievitare nel forno spento con la lucetta accesa per due ore circa.Riprendete l’impasto e stendetelo formando un rettangolo spesso un centimetro abbondante e distribuite gli ingredienti per il ripieno tagliati a piccoli pezzi. Arrotolate dal lato lungo e trasferite in uno stampo da plumcake,rivestito di carta forno. Mettete a lievitare nuovamente in forno spento per un’ora circa.Spennellate con uovo battuto o latte e cospargete con semi di sesamo. Infornate a 180 °C per mezz’ora circa. Fate raffreddare e affondate un dito per testarne la morbidezza.