Peperonata Light

“Per tutta l’estate, una nuova iniziativa in collaborazione con Risolì: #lasalutevienmangiando! Proporrò le più famose ricette della tradizione italiana in chiave green, ovvero più light e con l’utilizzo della linea Dr.Green ® by Risolì. Perchè non sempre bisogna rinunciare al gusto per mangiare sano.Iniziamo con la proposta di un piatto conosciuto da tutti: la peperonata. Scopriamo come renderla buona e leggera” INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

3 peperoni
240 g sedano
320 carote
350 g cipollotti
400 g pomodori
basilico
40 ml vino bianco
sale
1 cucchiaio olio di oliva

Pulite e lavate le verdure. Mettete sul fuoco un pentolino di acqua salata, portatela a ebollizione, tuffateci i pomodori per pochi secondi; quindi scolateli, pelateli, tagliateli in quattro parti ed eliminate i semi. Affettate i cipollotti a spicchi sottili e tritate il basilico. Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e le parti bianche, riduceteli a tocchetti e uniteli alle carote e al sedano tagliati a pezzetti. In una casseruola scaldate l’olio rosolate tutte le verdure, bagnate con il vino, unite mezzo bicchiere di acqua, salate, coprite con il coperchio, cuocete per venti minuti.