Dopo aver provato la versione con pancetta, oggi ho deciso di preparare le penne al baffo con gamberoni. Una squisitezza assoluta.
PENNE AL BAFFO CON GAMBERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr mezze penne
200 gr panna da cucina
1 pezzetto di cipolla
100 gr passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
8 gamberoni ( 150 gr al netto )
1/2 tazzina vino bianco
sale
1 spicchio d’aglio
peperoncino
prezzemolo
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzi e trasferitela nel boccale insieme allo spicchio d’aglio azionate 10 sec. vel. 4
Riunire tutto sul fondo, aggiungere il peperoncino, unire l’olio 5 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere i gamberoni, puliti e tagliati a pezzi 3 min. 100 gradi vel. soft. ant.
Sfumare con una spruzzata di vino e continuare la cottura 5 min. 100 gradi vel soft. ant.
Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e azionate 10 min. 100 gradi vel. soft. ant.
Aggiungere la panna e azionare 1 min. vel. 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate, condite con il condimento ottenuto, compleatare la preparazione con prezzemolo sminuzzato.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciare la cipolla, affettatela e trasferitela in una casseruola ampia insieme all’olio, l’aglio e il peperoncino, lasciare soffriggere qualche minuto e unire i gamberoni, rosolare ancora un po’ .
Sfumare con il vino e continuare la cottura 5 min. a fiamma bassa.
Adesso unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fiamma bassa con coperchio. ( Se asciuga troppo versate un po’ di acqua calda )
Unire la panna, mescolare e se occorre aggiustare di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolate, condite con il condimento ottenuto e prezzemolo sminuzato.