PASTA SENZA GLUTINE AL RAGU’ DI CARNE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
500 gr pennette, pasta senza glutine
300 gr macinato vitello
250 gr macinato di maiale
1 scatola di concentrato di pomodoro da 400 gr
foglie di alloro
1/2 bicchiere vino bianco
olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo sedano
sale Q.b
noce moscata
750 ml acqua
PREPARAZIONE :
Pulite le verdure, grattugiatele e versatele nella casseruola con l’olio di oliva, lasciate insaporire per un paio di minuti sul fuoco, aggiungete la carne e mescolate, versate il vino e lasciatelo evaporare. Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro, l’acqua, la noce moscata, le foglie di alloro il sale, mescolate, chiudete il coperchio, lasciamo cuocere 3 ora a fiamma bassissima, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, ( consiglio sempre di prepararlo la sera prima, se riposa viene più buono ), cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, successivamente scolatela e amalgamatela con il ragù.
Servite nei piatti da portata e completate la preparazione con una manciata di parmigiano.