PASTA BRIOCHE CON PATATA LESSA
INGREDIENTI :
2 patate lesse ( 250 gr circa )
3 uova
60 gr strutto
100 gr zucchero
8 gr sale
10 gr lievito di birra
400 gr farina Manitoba
60 gr latte
qualche goccia aroma panettone o 1 fiala essenza arancia
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
In una terrina sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente o tiepido, lo zucchero e incorporate 65 gr di farina.
Lasciate lievitare fino al raddoppio questo lievitino coperto da pellicola.
Nella ciotola della planetaria versate la rimanente farina, sgusciate le uova, aggiungete le patate lesse schiacciate, l’aroma panettone, il lievito e iniziate ad impastare.
Aggiungete il sale, quando il composto sarà ben incordato e rimane attaccato al gancio, inserite lo strutto in piccoli pezzi a temperatura ambiente.
Lavorate finche lo strutto non si sarà assorbito per bene e non si sarà staccata dai bordi.
Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto per realizzare le vostre graffe, bomboloni o brioche preferite.
Piccolo suggerimento, se non avete tempo o vi volete portare avanti con la preparazione, preparare la sera prima la pasta brioche con patata lessa e la lasciate lievitare per tutta la notte in frigo.
L’ indomani, lasciate la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti e successivamente formate le vostre brioche a piacere.
CON IL BIMBY :
In una terrina sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente o tiepido, lo zucchero e incorporate 65 gr di farina.
Lasciate lievitare fino al raddoppio questo lievitino coperto da pellicola.
Versate nel boccale la rimanente farina, le uova, le patate, il lievito, l’essenza panettone e azionate 4 min. vel. spiga, dal foro con la me in movimento, inserite il sale e lo strutto poco alla volta.
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta. Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al proprio raddoppio.
Trascorso il tempo di lievitazione l’impasto è pronto per realizzare le vostre graffe, bomboloni o brioche preferite.
Piccolo suggerimento, se non avete tempo o vi volete portare avanti con la preparazione, preparare la sera prima la pasta brioche con patata lessa e la lasciate lievitare per tutta la notte in frigo.
L’indomani, lasciate la pasta a temperatura ambiente per 20 minuti e successivamente formate le vostre brioche a piacere, lasciate lievitare per circa 40 minuti coperti da pellicola e successivamente portate in forno precedentemente preriscaldato statico a 180° per 20/25 minuti.
