Per il pranzo di oggi, ho deciso di preparare un primo piatto anni ottanta : La pasta allo zio Maurizio. Sò che verrà criticata per la panna, ma a me piace moltissimo.
PASTA ALLA ZIO MAURIZIO
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr pasta
100 ml panna
1 pezzetto di cipolla
200 gr passata di pomodoro
1 pezzo di burro
1 nodo di salsiccia
100 gr funghi misti ( io congelati )
1 tazzina vino bianco
pepe nero
prezzemolo
parmigiano a piacere
PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa sbucciare la cipolla, affettatela e trasferitela in una casseruola ampia insieme al burro, lasciare soffriggere qualche minuto e unire salsiccia priva di budello e i funghi, rosolare ancora un po’ .
Sfumare con il vino e continuare la cottura 5 min. a fiamma bassa.
Adesso unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e cuocere a fiamma bassa con coperchio. ( Se asciuga troppo versate un po’ di acqua calda )
Unire il formaggio spalmabile, mescolare e se occorre aggiustate di sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolate, condite con il condimento ottenuto e il prezzemolo sminuzzato.
Trasferire nei piatti da portata e completare a piacere con parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE BIMBY :
Per prima cosa sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzi e trasferitela nel boccale, azionate 10 sec. vel. 4
Riunire tutto sul fondo, unire il burro morbido 5 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere la salsiccia priva di budello, i funghi e azionare 3 min. 100 gradi vel. soft. ant.
Sfumare con una spruzzata di vino e continuare la cottura 5 min. 100 gradi vel soft. ant.
Aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, aggiustare di sale e azionate 15 min. 100 gradi vel. soft. ant.
Unire la panna e azionare 1 min. vel. 2
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate, condite con il condimento ottenuto e il prezzemolo sminuzzato.
Trasferire nei piatti da portata e completare a piacere con parmigiano grattugiato.