Per il pranzo di oggi ho deciso di portare in tavola, La PARMIGIANA di melanzane in friggitrice ad aria. Risultato perfetto.
PARMIGIANA DI MELANZANE IN FRIGGITRICE AD ARIA
INGREDIENTI :
1 litro di passata di pomodoro
3 uova
100 gr parmigiano
4 melanzane
2 foglie di basilico
250 gr bavarella
150 gr prosciutto cotto
3 uova sode
sale
1 pizzico di zucchero
olio extravergine di oliva
olio di semi
1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE :
Tagliare a fette le melanzane nel senso della lunghezza con l’aiuto di un tagliere e un coltello, quindi mettete a bagno con il sale per 1 ora.
In una casseruola versate la passata di pomodoro con uno spicchio d’aglio, sale e un pizzico di zucchero, chiudete con il proprio coperchio e lasciate cuore a fiamma dolce per mezz’oretta.
A fine cottura insaporite con le foglie di basilico e un filo d’olio extravergine.
Adesso occupiamoci delle melanzane : Asciugare con un panno da cucina, spennellare le melanzane con l’olio di semi, adagiare nel cestello 190 gradi per 15 minuti.
Ripetere il passaggio per tutte le fette di melanzane.
Adesso prendiamo una teglia, sporcatela con qualche cucchiaiata di salsa, formate un primo strato di melanzane, a seguire aggiungete il fromaggio, il parmigiano grattugiato, il prosciutto e le uova sode, coprire con la salsa; ripetere l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Infine aggiungete le uova sbattute mescolate ad 2 cucchiai di passata di pomodoro.
( Questo passaggio l’ho faceva mia nonna ).
Trasferite in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Adagiare le fettine di formaggio sopra la superficie e lasciare in cottura per qualche minuto il tempo che si scioglie bene.
( Io ho la friggitrice ad aria a doppia resistenza a cassetto COSORI DUAL BLAZE ) Se avete la classica lasciare in cottura per 20 minuti, deve formarsi una crosticina in superficie.
Prima di servire lasciate riposare per mezz’ora!
Mi raccomando state attenti, ogni friggitrice ad aria è diversa dalle altre, quindi potrebbero cambiare gradi e minuti.