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INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
250 gr farina 00
250 gr farina di semola
10 gr sale
1 cubetto lievito
50 gr strutto
200 ml latte
50 ml acqua
PER LA FARCIA :
400 gr Passata di pomodoro
200 gr mozzarella
1 melanzana grande
latte per spennellare
PROCEDIMENTO :
Io ho usato il bimby mà potete usare qualsiasi robot o semplicemente le mani. Nel boccale ho aggiunto acqua, strutto, latte e lievito 1 minuti 50 gradi vel. 2 Aggiungi la farina ed il sale 20 sec. vel.6. Dopo 1 min. vel. spiga. Fai lievitare per 1 oretta. Nel frattempo cuocete per dieci minuti la polpa di pomodoro in un pentolino con un filo d’olio, sale e un pizzico di zucchero. Aggiungete una foglia di basilico e lasciate raffreddare. Tagliate a fette le melanzane e friggetele, aggiustate di sale, scolatele in carta assorbente e mettetele da parte. Stendete la pasta formando un rettangolo stendete su tutta la superficie la polpa di pomodoro, adagiate le melanzane e la mozzarella a dadini. Richiudete arrotolando su se stesso, spennellate con latte. Quindi infornate a 220 gradi x 30 minuti.